وصفة الحريرة من وصفات الشوربات الشتوية الساخنة، فهي شوربة مغربية الأصل ولها الكثير من الفوائد المتعددة بفضل احتوائها على الحبوب الكاملة والخضروات ومجموعة من التوابل الغنية بمضادات الأكسدة، وبالتالي فإن تناول طبق واحد من شوربة الحريرة سيمد الجسم باحتياجاته المطلوبة من الفيتامينات والمعادن، ولذلك ندعوكم لتجربة وصفة الحريرة بمقاديرها وطريقة تحضيرها الأصلية.
مكونات الحريرة المغربية
- نصف كيلو لحم بالعظم مقطع قطع صغيرة.
- كوب شعيرية.
- كوب حمص .
- نصف كوب عدس.
- كوب دقيق.
- ربع كوب بقدونس مفروم.
- ربع كوب كزبرة مفرومة.
- ربع كوب كرف مفروم.
- 2 لتر ماء مغلي.
- كوب من مرقة دجاج أو لحم.
- بصلة متوسطة الحجم مبشورة.
- 2 ثمرة من الطماطم المبشورة.
- ربع كوب من معجون الطماطم.
- ملح وفلفل أسود.
- ملعقة صغيرة كركم.
- ملعقة صغيرة بودرة زنجبيل.
- سمنة أو زبدة.
طريقة عمل الحريرة المغربية الأصلية
- ضعي إناء كبير على النار وبه ملعقة كبيرة من السمنة أو الزبدة لتذوب ثم ضعي مكعبات اللحم بالعك وشوحيها في السمنة لتأخذ صدمة ولون ذهبي.
- بعدها اضيفي البصل المبشور والطماطم المبشورة وتبلي بالملح والفلفل الأسود والكركم والزنجبيل وقلبي كل مكوناتك مع اللحمة ثم ضعي أوراق البقدونس والكزبرة والكرفس المفرومين.
- شوحي كل المكونات معا لمدة 5 دقائق ثم اضيفي العدس المغسول والحمص المنقوع مدة 24 ساعة بعد شطفه وتصيته تماما.
- ثم ضعي مقدار 2 أو 3 لتر من الماء المغلي لتغطي اللحمة وكل المكونات بشكل كامل ثم اتركي الإناء مغطاة على نار متوسطة ثم هادئة لمدة ساعة ونصف حتى تنضج تماما.
- يمكنك في هذه الخطوة استخدام إناء الضغط لتقليص مدة طهي اللحمة، وبعد تمام نضج اللحمة بمكوناتها حمري الشعيرية في مقلاة أخرى بنصف ملعقة زبدة حتى تصل إلى اللون الذهبي.
- ارفعي غطاء إناء اللحمة وضعي بداخله الشعيرية المحمرة ثم معجون الطماطم وقلبي الحريرة مع وضع كوب من مرقة الدجاج أو اللحم حسب المتوفر لديكِ.
- وفي وعاء خارجي اذيبي الدقيق مع كوب ماء ثم اضيفيه مذابا على إناء الحريرة الموضوع على النار واستمري بتقليب مكونات الحريرة بالملعقة بعد وضع الدقيق حتى تتخلصي من أي تكتلات في الشوربة.
- كما أن التقليب المستمر سيساعدك في الحصول على القوام المطلوب لوصفة الحريرة، وبعد غليانها مجددا تأكدي من تمام الملح المضبوط بها ثم ارفعيها من على النار وقدميها في أطباقك ساخنة لتكون طبق مفيد وشهي وبألف هنا.
