بعيدًا عن البيتزا نقدم لكم البيكاتا كوصفة من وصفات المطبخ الإيطالي المرشحة لكِ بقوة في هذا المقال حتى تكسري بها ملل تقديم الطعام التقليدي لأسرتك، فيمكنك تحضير البيكاتا بالفراخ أو اللحم، فضلا عن طريقة عمل البيكاتا بالمشروم والشامبنيون، فهي وصفات متنوعة سهلة التحضير ولذيذة في طعمها النهائي، ولذلك ندعوكِ للتعرف عليها فلن تندمي في تجربتها بكل تأكيد.
طريقة عمل البيكاتا بالفراخ
يمكنك إعداد طبق البيكاتا بالفراخ ليكون طبق رئيسي على مائدتك بجانب الأرز الأبيض أو المكرونة والسلطة الخضراء، ولتحضير هذه الوصفة ندعوكِ لتجهيز المكونات التالية:
- نصف كيلو من صدور الدجاج البانيه أو شيش الطاووق.
- لتر من كريمة الطهي .
- بصلة متوسطة مبشورة.
- ثمرتان من الطماطم المبشورة.
- زبدة.
- نصف كوب دقيق .
- ملح وفلفل أسود.
طريقة تحضير بيكاتا الفراخ
- في وعاء كبير نضع الفراخ المغسولة جيدا ونتبلها بالملح والفلفل الأسود، ثم نعفرها بالدقيق.
- في طاسة على النار نضع الزبدة وننزل بقطع الفراخ المغلفة بالدقيق لتأخذ لون ذهبي على الجانبين ثم نرفعها من الطاسة ونضعها جانبا.
- في نفس الطاسة نضع مكعب صغير من الزبدة ونضيف له البصل المبشور والطماطم ونتبلهم بالملح والفلفل الأسود ونقلبهم جيدا حتى يذبل الخضار ويتسبك.
- بعد ذلك نضيف لتر الكريمة على الطماطم المسبكة ونتركها تغلي غلوة واحدة ثم نرفعها الطاسة من على النار .
- في صينية الفرن المدهونة بالزبدة نرص الدجاج المشوح ونضيف له خلطة الكريمة ونتركه في نار متوسطة داخل الفرن مدة نصف ساعة حتى تنضج المكونات وتأخذ لونا مناسبا لتنتهي بذلك وصفة البيكاتا بالفراخ.
طريقة عمل البيكاتا بالشامبنيون
البيكاتا بالشامبنيون وصفة لن تأخذ من وقتك الكثير ولكنها ستجعل مائدتك مميزة بوصفة جديدة يمكن إعدادها بين الحين والآخر بهذه المكونات:
- كوب من المشروم.
- بصلة متوسطة مبشورة.
- 3 فصوص ثوم مهروس.
- ملعقة كبيرة من الدقيق.
- كوب من كريمة الطهي.
- ملح وفلفل أسود وزعتر مجفف.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
- زبدة.
طريقة تحضير البيكاتا بالشامبنيون
- على نار متوسطة نضع إناء الطهي وبداخله الزبدة ثم نضيف البصل والثوم ونتبلهم بالملح والفلفل الأسود ونقلب حتى يذبل البصل.
- نضيف المشروم إلى البصل على النار ونستمر في التقليب ثم نضع الزعتر المجفف ونترك المزيج مدة دقيقتين على النار.
- بعدها نضيف ملعقة الدقيق ونقلب الخليط ثم نضيف كوب الكريمة بالتدريج مع التقليب المستمر إلى أن يتم الحصول على قوام مناسب يترك على النار غلوة واحدة ثم يرفع ويقدم في طبق كبير بجانب الأرز الأبيض.
طريقة عمل البيكاتا للشيف شربيني
يقدم الشيف شربيني وصفاته المتنوعة على قناة Cbc سفرة، ومن بين هذه الوصفات طريقة عمل البيتكاتا باللحم والصوص الأبيض كالتالي:
- مكونات البيكاتا للشيف شربيني
- كيلو من اللحم البتلو
- كوب من المشروم
- كوب حليب
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق
- زبدة
- مكعب مرقة دجاج
- ملعقة من الثوم البودرة
- ملح وفلفل أسود
طريقة تحضير بيكاتا اللحم للشيف شربيني
- في وعاء كبير يتم تتبيل شرائح اللحم البتلو بالملح والفلفل الأسود فقط حتى يحتفظ اللحم بطعمه الأصلي.
- في طاسة على النار يتم وضع الزبدة ويضاف لها شرائح اللحم ليتم تشويحها في الزبدة على الجانبين حتى تأخذ اللون الذهبي، وبعد الانتهاء من تشويح كل شرائح اللحم يتم وضعها في طبق ويترك جانبا .
- في نفس طاسة اللحم نضيف زبدة أخرى ونضع معها كوب المشروم لنستفيد من عصارة اللحم الموجودة في الطاسة ونقلبه جيدًا مع وضع الملح والفلفل الأسود والثوم البودرة.
- يتم تقطيع شرائح اللحم بالسكينة لشرائح طولية وتوضع في طاسة المشروم مرة أخرى ويتم مزج المكونات مع بعضها البعض ثم نضيف كوب الحليب ومكعب مرقة الدجاج ونقلب جيدا للتأكد من الوصول للطعم المناسب دون الحاجة لإضافة ملح.
- نترك اللحم في خليط الحليب والمشروم لينضج مدة 5 دقائق على نار.
- وفي هذه الأثناء نقوم بتذويب الدقيق في ربع كوب من الحليب البارد ونضيفه على بيكاتا اللحم ونستمر في التقليب حتى الحصول على قوام مناسب ثم نرفع الطاسة من على النار ونتركها تهدأ ثم نقدمها في أطباق التقديم .
طريقة عمل البيكاتا للشيف حسن
الحركات والتكات التي تحتاجها وصفة البيكاتا يقدمها لكم الشيف حسن كالتالي:
- يتم تتبيل شرائح اللحم أو الدجاج على حسب الرغبة بالملح والفلفل الأسود ثم يغلف بالدقيق ويوضع في مقلاة على النار مدهونة بالزيت ليتم تحميرها على الجانبين .
- في نفس المقلاة يتم وضع البصل المبشور والثوم المهروس ونستمر في التقليب حتى الحصول على لون ذهبي لهذا الخليط، ثم نضيف له 5 ملاعق كبار من الدقيق مع الاستمرار في التقليب.
- ثم نضع عصير ملعقة من الليمون ونضيف 4 أكواب من المرقة سواء كانت مرقة لحم أو مرقة دجاج ونقلب المكونات ونتركها على النار تغلي.
- بعد الغليان نضيف كوب من المشروم ومعه شرائح اللحم أو الدجاج المشوح بالزبدة ونترك الخليط على نار متوسطة حتى الغليان.
- بعدها نضيف نصف كوب من كريمة الطهي ونترك البيكاتا على نار هادئة مدة 20 دقيقة لينضج اللحم ونحصل على قوام مناسب مع مراعاة التقليب بين الحين والآخر.
- بعد تمام النضج يتم تقديم البيكاتا مع الخضار المسلوق والأرز الأبيض ليكون وجبة مثالية لغذاء مختلف.
