إذا ما كنتِ تبحثين عن طريقة عمل صلصة مكرونة مميزة لاستخدامها في تحضير اللازانيا أو الباستا، فإننا نرشح لكِ صلصة البولونيز الإيطالية لمذاقها المختلف الذي يجعل وصفتك شهية ومغذية، ولذلك تابعينا على موقع “ويكي مصر” لتتعرفي على طريقة عمل البولونيز سواء كان باللحم المفروم أو بدون لحم.
صلصلة البولونيز للازانيا
- سُميت صلصة البولونيز بهذا الاسم نسبًة إلى مدينة بولونيا الإيطالية التي قدمت هذه الصلصة لأول مرة على أراضيها، وبسبب طعمها الشهي انتشرت هذه الصلصة لجميع أنحاء العالم حتى دخلت المطابخ العربية التي قامت بإدخال بعض النكهات عليها ولكن يظل المكون الأساسي لصلصة البولونيز هو اللحم المفروم المعصج الذي يعطي الطعم غنى لا مثيل له.
- يمكن تقديم صلصة البولونيز للازانيا وهي من الأطباق المفضلة، أو تقدم مع المكرونة المسلوقة بكل أشكالها وأحجامها لتجعل منه طبق غير تقليدي يتم تزيينه بالبقدونس أو أوراق الريحان الطازجة وتكون رائحته ذكية تجذب جميع أفراد الأسرة .
مكونات صلصة البولونيز للازانيا
- نصف كيلو من اللحم المفروم.
- زيت ذرة.
- كوب من عصير الطماطم.
- ملعقة من صلصة معجون الطماطم
- 4 فصوص من الثوم المهروس.
- بصلة متوسطة مقطعة .
- جزرة متوسطة مبشورة.
- ربع كوب من الكرفس المفروم .
- نصف ملعقة كسبرة جافة .
- نصف ملعقة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
- ملعقة صغيرة من الريحان.
- ربع كوب من البقدونس المفروم.
تحضير صلصة البولونيز للازانيا
- في إناء الطهي نضع الزيت ونتركه يسخن ثم نضيف له البصل ونقلبه حتى يذبل ثم نضيف مهروس الثوم ونستمر في التقليب.
- بعد دقيقة من التقليب المستمر للبصل والثوم نضع الجزر المبشور والكرفس ونمزج المكونات معًا حتى تخرج رائحة الخليط.
- ثم نضيف اللحم المفروم ومعه عصير الطماطم والبقدونس المفروم ونقلب جيدًا ثم نضيف معجون الطماطم ونتبل بالملح والفلفل والكسبرة والزعتر والريحان، ويمكن إضافة القليل من الماء لضبط القوام.
- تترك الصلصة على نار هادئة تقريبا 20 دقيقة مع التقليب بين الحين والآخر ثم ترفع من على النار لتوضع بين طبقات اللازنيا المرصوصة في صينية الفرن وبعد انتهاء طبقات اللازانيا نضع كمية من صلصة البولونيز على سطح الصينية وتوضع داخل الفرن حتى تنضج وتقدم ساخنة، وإذا أردتي التنوع يمكنك تجربة طريقة عمل المكرونة بالصوص الأبيض والفراخ.
صوص البولونيز سالي فؤاد
الشيف سالي فؤاد لها الكثير من المتابعين لوصفاتها ونصائحها في التخسيس وإنقاص الوزن، ولذلك نقدم لكم وصفة صوص البولونيز على طريقتها بهذه المكونات:
- زيت ذرة.
- نصف كيلو لحم مفروم معصجة.
- 4 ملاعق كبار من معجون الطماطم المعلبة.
- 3 حبات طماطم مقطعة صغير جدا.
- 3 فصوص ثوم مهروس.
- ملعقة صغيرة من بصل البودرة.
- ملعقة كبيرة عسل أبيض.
- ملح وفلفل أسود ورشة بابريكا.
- ملعقة كبيرة زعتر مجفف.
تحضير صوص البولونيز على طريقة الشيف سالي
- يوضع الزيت في إناء الطهي على النار ونضيف له الثوم وبعد تشويحه نضع الطماطم المقطعة ونستمر في التقليب حتى تذبل تماما ثم نضيف معجون الطماطم ومعه ملعقة العسل للتخفيف من حدته ونضع القليل من الماء ونتركها على نار هادئة مدة دقيقتين.
- بعد غليان الصوص نضع اللحم المفروم العصاج ونتبل الصلصة بالملح والفلفل الأسود والزعتر والبابريكا والبصل البودر ونتركه على النار مدة 15 دقيقة حتى يتشرب الصوص من البهارات وينضج بمكوناته.
صلصة البولونيز بدون لحم
يمكن تحضير صلصة البولونيز بدون لحم للأشخاص النباتيين بطريقة بسيطة ومنكهة لتعطي مذاق جيد لطبق المكرونة كالتالي:
- على نار متوسطة نضع الزيت ونضيف له بصلة متوسطة مقطعة صغير نقوم بتشويحها حتى تذبل ثم نضيف له فصين من الثوم المهروس ونستمر في التقليب.
- على البصل والثوم نضيف نصف كيلو من الطماطم المبشورة ونضع معها ملعقة من معجون الطماطم ونمزج المكونات جيدا ونتبلها بنصف ملعقة من الأوريجانو المجفف، ونصف ملعقة من الريحان، وورق لورا، وفلفل أسود، وملح، وملعقة سكر.
- نترك صوص البولونيز بدون لحم على نار هادئة حتى ينضج ويتشرب من التوابل ثم يضاف إلى المكرونة المسلوقة ويقدم ساخن مع التزيين بأوراق البقدونس.
