يستعرض موقع “ويكي مصر” طريقة تسوية البطاطس المقلية المقرمشة التي تعتبر من أكثر الأطعمة التي يفضلها الكثيرين وتقدم كطبق جانبي مع معظم الوجبات، خاصة الأطفال الصغيرة أثناء اللعب أو المذاكرة أو مشاهدة التلفاز، كما أنه مغذية وتعطي لهم طاقة كبيرة، كما يمكن تقديم هذه البطاطس بجانب طبق مكرونة بالصلصة وبانية فراخ أو هامبورجر.
طريقة تسوية البطاطس المقلية المقرمشة
يمكننا الحصول على بطاطس مقلية مقرمشة وساخنة من خلال قلي البطاطس مرتين بعد تقشير حبات البطاطس وغسلها جيداً، حيث سنعرض بالتفصيل في السطور التالية كيفية تقشيرها وتحميرها في الزيت حتى تكون مقرمشة، فاهم شيء أن يكون الزيت كثير وساخن للغاية.
البطاطس المقلية المقرمشة
- الخطوة الأول: نحضر كمية من البطاطس ويتم تقشيرها وتقطيعها أصابع أو شرائح طويلة متقاربة في الطول .
- الخطوة الثانية: ثم نحضر وعاء به ماء وملح و ننقع البطاطس فيه لمدّة نصف ساعة ؛ حتّى لا تذبل بعد قليها.
- الخطوة الثالثة: نقوم بإخرج البطاطس من الماء ونتركها تنشف جيداً، ونتأكّد من عدم بقائها متبللة بالماء.
- الخطوة الرابعة: نحضر مقلاة القلي ونضع بها الزيت وبعد غليان الزيت، نضع البطاطس داخل المقلاة، ويتم قليها لمدّة خمس دقائق فقط في الزيت، ثمّ نخرجها من الزيت ونتركها لمدة ساعة تقريباً، ويمكننا وضعها في الثلاجة .
- الخطوة الخامس: ثم نسخن الزيت مرة أخرى ونضع البطاطس ثانية في الزيت ونتركها حتّى تنضج .
- الخطوة السادسة: نقوم بإخرج البطاطس من الزيت عندما تقلي جيداً ونرشّ عليها الملح ونقدمها مع بعض الكاتشب والمايونيز .
طريقة قلي البطاطس مرة واحدة
- الخطوة الأول: يتم تقشيّر البطاطس وتقطيعها إلى شرائح بالطول، وغسلها جيدا بالماء، ثم نحضر وعاء ونضع به الماء وملعقة خلّ وننقع به البطاطس لمدّة خمس دقائق تقريباً فقط.
- الخطوة الثانية: نخرج البطاطس من الماء والخل ونغسلها ونتركها تنشف من الماء ونرش الملح ويرش الملح بعد القلي حسب الرغبة.
- الخطوة الثالثة: نسخن الزيت ولانضع البطاطس والزيت بارد؛ حتّى لا تتشرب البطاطس الزيت وتذبل ويصبح مظهرها غير جميل.
- الخطوة الرابعة: يتم وضع البطاطس في الزيت عندما يحمي ونتركها حتّى تحمر قليلاً أو تنضج ونخرجها بعد النضج من الزيت ونقدمها ساخنة.
البطاطس المقرمشة مع الصلصة
- نحضر ثلاث حبات كبيره من البطاطس .
- كوب دقيق .
- ملعقة صغيرة كركم .
- ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة.
- ملعقتان صغيرتان من البابريكا أو الفلفل الأحمر الحلو.
- قليل من بهارات الفلفل الأسود
- ملعقة صغيرة ملح .
- ملعقة صغيرة من البيكنج البودر .
- مكوّنات الصلصة
- ثلاثة أرباع كوب مايونيز .
- ربع كوب كاتشاب.
- ملعقة كبيرة مستردة.
- ملعقة كبيرة عصير ليمون.
- نصف ملعقة صغيرة ثوم بودرة.
- نصف ملعقة صغيرة ملح .
- زيت ذرة، للقلي .
طريقة التحضير
- الخطوة الأولى: نقطع البطاطس إلى أصابع رفيعه جداً.
- الخطوة الثانية: نضع الدقيق، والبيكنج باودر وجميع البهارات في طبق عميق .
- الخطوة الثالثة: نقلّب جميع المواد حتّى تختلط جيدا.
- الخطوة الرابعة: نضع أصابع البطاطس ونقلب بخفة حتّى تتغطى جيداً بالبهارات من جميع الجهات .
- الخطوة الخامسة: نضيف قطرات من الماء ونقلب حتّى يلتصق الدقيق أصابع البطاطس وتتغطّى من جميع الجهات بالكامل .
- الخطوة السادسة: نضع مقدار من الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسّطة حتّى يسخن جيداً. ثم نضع اصابع البطاطس على دفعات في الزيت الساخن ونقليها حتّى تصبح ذهبيّة اللون.
- نخرج أصابع البطاطس من الزيت ونضعها على قطعة من ورق المطبخ حتّى نتخلص من الزيت الفائض .
- ويتم تقديم أصابع البطاطس مباشرة مع الصلصة.
