طريقة تخزين الملوخيه الخضراء

تبحث الكثير من السيدات في العالم العربي عن طريقة تخزين الملوخية الخضراء والأمر سهل وبسيط، ولكن لابد من مراعاة بعض الأمور قبل عملية تخزين الملوخيه. فلا يمكن أن تشتري أي نوع من الملوخيه للتخزين، إذ لابد من الحرص على شراء ملوخية كثيفة الأوراق، وكبيرة لأن هناك بعض الأنواع من الملوخية التي لا تكون بهذه المواصفات في مواسم معينة، تكون مرتفعة الثمن ولا يوجد لها الكثير من الأوراق.  فاحرصي عزيزتي فقد يكون وزن الـ 2 كجم من الملوخية سيقان ولكن قليلة الأوراق.

نصائح تساعد على تخزين الملوخيه الخضراء

(1) ضرورة شراء الملوخيه في الموسم الخاص بها.

(2) من الضروري أن تشتري ملوخية كثيفة الأوراق.

(3) تجنبي الملوخيه قليلة الأوراق الخضراء.

(4) احرصي على شراء الملوخية ذات السعر المناسب.

(5) احرصي على شراء ملوخية ذات أوراق سليمة وليست مثقوبة وبها أي فطريات.

ما هي طريقة تقطيف الملوخيه الأنسب؟

عزيزتي حواء، إن طريقة تقطيف الملوخية هي سبب نجاح أو فشل تخزين الملوخيه، وتسويتها على النار. فهناك العديد من النساء يشتكين من أن الملوخية تسقط في قاع الوعاء ( الحلة)، والشوربة تكون في أعلاه، ولا تكون مناسبة. فهذه المشكلة سببها الطريقة الخطأ في تقطيف الملوخية لذلك احرصي على تقطيف عنقود ورق الملوخية بالكامل وليس الورقة فقط، لأن هذا العنقود به المادة الصمغية التي تساعد على تماسك الملوخية وقوامها أثناء التسوية، وهذا لا يوجد في الأوراق.

بعد تقطيف الملوخية بالكامل اتبعي الخطوات التالية:

(1) قومي بملء وعاء كبير من الماء وضعي عليه ملعقتين من الخل.

(2) أضيفي القليل من الملح عليها، وضعي الملوخية بعد التقطيف في هذا الوعاء.

(3) بعد ذلك قومي بشطف الملوخية بصورة جيدة أكثر من مرة حتى تصبح نظيفة.

(4) ضعي الملوخية على قماشة نظيفة كما بالصورة التالية:

بعد ذلك افتحي النافذة حتى تتم تصفيتها بالكامل، وبعد ذلك قومي بضربها باستخدام الخلاط المخصص لذلك، وقومي بتخريطها بمخرطة الملوخيه.

بعد ذلك قومي بإضافة القليل من الماء على الملوخية بعد خرطها وطحنها جيدًا قبل عملية التبريد كما في الصورة التالية.

كيف تمنعي الملوخية من أن يتحول لونها إلى اللون الأسود؟

وقومي بتقليبها بصورة جيدة مع وضع المزيد من الماء حتى لا حتى لا يتحول لونها إلى الأسود داخل الفريزر.

بعد ذلك أحضري كيس بلاستيك نظيف وضعي به الملوخية بعد اضافة الماء إليها، واضبطيها بالمحاذاة الجيدة.

احرصي على أن يكون سمك الملوخية المخزنة رفيع حتى يتم تقطيعها بصورة جيدة جدًا، أثناء العمل، وقومي بتغليفها باستخدام البلاستير وضعيها في الفريزر.