تتبيلة الفراخ المشويه على الفحم هو موضوعنا المقدم لكِ عزيزتي المرأة عبر موقع “ويكي مصر” حتى تتقني تحضير الفراخ المشوية مثل المطاعم بطريقة ولا أروع من حيث الطعم والرائحة، ولن تحتاجي معها سوى متابعتنا لمعرفة توابل الفراخ المشويه على الفحم، ومن ثم معرفة طريقة الشواء الصحيحة على الفحم، فإلى التفاصيل.
توابل الفراخ المشويه على الفحم
تكتسب الفراخ المشويه طعمها الجميل من التوابل المستخدمة، ولذلك ينبغي استخدام توابل مخصصة لجعل لحم الفراخ طري ولذيذ.
مكونات توابل الفراخ المشويه على الفحم
- عصير الليمون الذي يقضي على رائحة الفراخ الغير مفضلة للبعض.
- الزنجبيل البودرة الذي يعطي نكهة مميزة بطعم مفيد.
- الحبهان أو الهيل سواء فصوص أو بودر .
- الفلفل الأسود وهو تابل أساسي في توابل الفراخ المشويه.
- الكاري والذي يتم إحضاره من العطار لجعل الفراخ بنكهة ألذ.
- الزبادي، وهو مكون مطلوب لتتبيلة الفراخ المشويه على الفحم حتى يجعلها طرية من الداخل.
- الثوم المهروس أو البودر والذي يعطي نكهة ورائحة خاصة للفراخ المشويه.
- الملح الذي يضبط الطعم ويبرز نكهات التوابل الأخرى.
- وما ينبغي التنويه عنه هو إمكانية إضافة توابل أخرى وفقا لرغبتك الشخصية مثل القرفة، والكركم، والكسبرة الجافة والزعتر.
طريقة تتبيل الفراخ المشويه بالزبادي على الفحم
يمكنك الاستمتاع وعائلتك بالفراخ المشويه على الفحم بطرق منزلية متعددة حيث التنوع في استخدام التوابل الخاصة بكِ، ومنها ما نقدمه لكِ من خلال تتبيل الفراخ المشوية بالزبادي كالتالي:
مكونات الفراخ المشويه بالزبادي على الفحم
- فرخة كاملة مقطعة 8 قطع أو 6 .
- محلول نقع الفراخ “ماء وسكر وملح وخل”.
- ملعقة كبيرة عصير ليمون.
- ملعقة ملح.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة كاري.
- ربع ملعقة صغيرة بودرة هيل.
- ربع ملعقة صغيرة بودرة زنجبيل.
- كوب زبادي.
- ملعقة كبيرة ثوم مهروس.
- ربع كوب مستردة.
طريقة عمل الفراخ المشويه بالزبادي على الفحم
- ينبغي قبل تتبيل الفراخ أن يتم تنظيفها جيدا ونقعها في محلول خاص مكون من لترين ماء مضاف إليه نصف كوب ملح ونصف كوب آخر من السكر وملعقة كبيرة خل.
- قومي بإذابة محلول النقع وضعي فيه قطع الفراخ ويفضل أن تكون قطع صغيرة حتى تتشرب من التتبيلة بشكل أفضل، واتركيها 5 ساعات على الأقل حتى تطرد الفراخ الدم الزائد بها وتخرج كل الروائح الكريهة منها في المحلول.
- صفي الفراخ من محلول النقع واغسليها جيدا تحت الماء الجاري مع إزالة كل الرواسب الموجودة بها ثم ضعيها في مصفاة للتخلص من الماء تماما قبل وضعها في التتبيلة.
- حضري تتبيلة الفراخ المشوية على الفحم بإحضار بولة كبيرة وضعي فيها الملح والفلفل والكاري والزنجبيل والهيل والثوم المهروس وعصير الليمون ثم ضيفي الزبادي والمستردة واخلطيهم جيدا.
- قومي بشك قطع الفراخ بالسكين ثم ضعيها في التتبيلة حتى تمتصها من كل الجهات، ويفضل أن تتركي الفراخ في تتبيلة الزبادي ليلة كاملة قبل الشواء.
- أما خطوة شوي الفراخ فهي متوقفة على إمكانياتك سواء الشوي داخل فرن البوتاجاز، أو الشوي في شواية الفحم، أو حتى شويها على الجريل فكل الطرق متاحة وستؤدي إلى نفس الغرض.
- بعد الانتهاء من شوي الفراخ بالطريقة المرغوبة قومي بإشعال قطع الفحم على عين البوتاجاز ومن ثم ضعيها في غطاء ألومنيوم صغير وفوقها قطرات من الزيت حتى تخرج رائحة الفحم.
- ضعي الفحم المشتعل مع الزيت في الفراخ المشوية وغطيها واتركيها لتأخذ رائحة الشوي على الفحم ثم قدميها ساخنة مع السلطة الخضراء والعيش وسلطة الطحينة والبطاطس المحمرة وبألف هنا.
تتبيلة الفراخ المشويه على الفحم أميرة شنب
إذا ما رغبتِ عزيزتي في الاطلاع على طريقة تتبيلة الفراخ المشويه على الفحم للشيف أميرة شنب التي تتميز بوصفاتها السريعة فتابعينا في السطور المقبلة.
مكونات تتبيلة الفراخ المشويه على الفحم للشيف أميرة شنب
- فرخة كاملة مفتوحة فراشة .
- نصف كوب زبادي.
- ملح وفلفل أسود.
- ملعقة صغيرة كمون.
- ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
- ملعقة صغيرة زعتر جاف.
- ملعقة صغيرة بابريكا.
- ملعقة صغيرة بودة زنجبيل.
- ملعقة صغيرة حبهان بودر.
- ملعقة صغيرة سكر.
- ملعقتين كبار من معجون الطماطم.
- زبدة لتشويح الفراخ.
- زيت زيتون .
- خضار سوتيه للتقديم.
طريقة عمل الفراخ المشوية على الفحم للشيف أميرة شنب
- بعد أن يتم تنظيف الفرخة بمحلول النقع السابق ذكره قومي بشطفها وتركها حتى تتصفى تماما.
- في هذه الأثناء حضري تتبيلة الفراخ المشوية على الفحم بوضع كل التوابل في بولة كبيرة.
- ضيفي لتوابل الفراخ المشوية حيث الملح والفلفل والكمون والكزبرة والحبهان والزنجبيل والزعتر والبابريكا ضيفي لهم الزبادي ومعجون الطماطم والثوم المهروس وقلبي التتبيلة جيدا .
- ضعي الفرخة المفتوحة فراشة في التتبيلة واحشيها بالتوابل من الداخل والخارج بين اللحم والجلد ثم اتركيها في التتبيلة 5 ساعات على الأقل.
- خرجي الدجاجة المتبلة من الثلاجة قبل شويها بمدة ساعة حتى تكون بدرجة حرارة الغرفة ثم ضعي طاسة كبيرة على النار وبها زبدة مضاف لها ملعقة زيت حتى لا تحترق.
- بمجرد أن تسخن الطاسة بمادتها الدهنية ضعي الفرخة المتبلة في الطاسة من ناحية الجلد حتى تأخذ صدمة واتركيها بضع دقائق ثم اقلبيها على الجانب الآخر لمدة 3 دقائق.
- ارفعي الفرخة من على النار وضعيها في صينية فرن وغلفيها بالفويل حتى لا تفقد سوائلها ودخليها على فرن ساخن على درجة حرارة 180 واتركيها لمدة ساعة كاملة حتى تنضج تماما.
- بعد تمام نضج الفرخة أشعلي الفحم وضعيها داخل صينية الفراخ وأغلقي مرة أخرى بالفويل واتركيها تأخذ رائحة الفحم التي ستجعلها فراخ مشوية بطريقة ولا أسهل.
- قدمي الفراخ المشوية على الفحم مع الخضار المفضل لكِ بعد سلقه على النار لمدة 10 دقائق ثم تشويحه في زيت زيتون وبألف هنا.
