طريقة الرز البرياني بالدجاج هي وصفتنا المقترحة لكم لوجبة غداء شهية وصحية تحتوي على العناصر الغذائية الهامة من بروتينات ونشويات فضلا عن طعمها الجميل والمشبع، فمن الممكن تحضير البرياني الملون ليكون وصفة مميزة لأطفالك وضيوفك، أو أن يكون برياني أصفر بشكله المعتاد في الهند والسعودية، وفي هذا المقال عبر موقع “ويكي مصر” سنوضح لكم طريقة الرز البرياني بوصفات جميلة.
طريقة الرز البرياني بالدجاج
يحتاج الرز البرياني إلى مزيدا من التوابل والنكهات التي تجعله وصفة هندية أصلية في النهاية كالتالي:
اقرأ أيضا: وصفات الارز بالدجاج لأكلات شهية
مكونات الرز البرياني بالدجاج
- دجاجة مقطعة 8 قطع.
- 3 أكواب أرز بسمتي ويمكن استبداله بأرز مصري.
- مقدار مناسب من مرقة الدجاج.
- 4 ثمرات من الطماطم المقطعة مكعبات.
- ملعقتين كبار زبدة.
- ملح وفلفل أسود حصى.
- 3 فصوص قرنفل.
- 4 فصوص حبهان.
- ملعقة زنجبيل مبشور.
- 3 من أوراق الغار.
- 3 فصوص ثوم مهروس.
- ثمرة فلفل أخضر حامي مهروس.
- ربع ملعقة صغيرة زعفران.
ولتتبيل الدجاج:
- كوب زبادي.
- ملح وفلفل أسود حسب الحاجة.
- ملعقة صغيرة كركم.
- ملعقة صغيرة كاري.
- ملعقة صغيرة بهارات ماسالا الهندية.
طريقة الرز البرياني بالدجاج
- في بولة كبيرة ضعي الزبادي مع الملح والفلفل الأسود والكركم والكاري وبهارات الماسالا.
- قلبي التتبيلة جيدا ثم ضعي قطع الدجاج النظيفة والمغسولة فيها وأدخلي التتبيلة بين الجلد والعظم.
- اتركي قطع الدجاج في التتبيلة لمدة ساعتين على الأقل قبل استعمالها في وصفة الرز البرياني.
- ضعي إناء الطهي على النار وبه ملعقة زيت اتركيها تسخن تماما ثم حمصي الفلفل الحصى مع فصوص القرنفل والحبهان وورق الغار .
- بمجرد أن تخرج رائحة التوابل ضيفي البصل المفروم والثوم المهروس وقلبيهم مع التوابل ثم ضيفي الزنجبيل المبشور والطماطم المقطعة.
- قلبي كل المكونات في الإناء مدة دقيقتين ثم ضعي قطع الدجاج مع التتبيلة واتركيهم على نار هادئة حتى ينضج الدجاج.
- في إناء آخر ضعي مرقة الدجاج واتركيها تغلي ثم ضعي عليها الأرز البسمتي وتبلي بالملح واتركي الأرز حتى يصبح نصف مطهو.
- أدهني صينية فرن بالزبدة ثم ضعي نصف كمية الأرز وفوقها مزيج الدجاج السابق وقلبيهم سويا ثم ضعي المتبقي من الأرز على سطح الصينية دون تقليب.
- ذوبي الزعفران في نصف كوب ماء مغلي وملعقة زبدة ثم ضيفيهم إلى صينية الرز البرياني بالدجاج وغلفي الصينية بورق ألومنيوم وأدخليها الفرن الساخن.
- بعد تمام نضج الرز البرياني أخرجيه من الفرن وقدميه ساخنا برياني دجاج لذيذ مع الشوربة والسلطة .
مكونات بهارات ماسالا لوصفة الرز البرياني بالدجاج
ما ينبغي التنويه عنه أن بهارات ماسالا مكون أساسي ضمن مكونات البرياني وهي عبارة عن الآتي:
- ملعقة كبيرة حبهان
- عود قرفة مكسر.
- 2 ملعقة كبيرة كمون حصى.
- ملعقة صغيرة قرنفل.
- 2 ملعقة صغيرة فلفل أسود حصى.
- ملعقة صغيرة جوزة الطيب مبشورة.
- 2 ملعقة كبيرة كزبرة حصى.
طريقة عمل بهارات ماسالا
- يتم خلط هذه المكونات مع بعضها ثم ترفع على النار ليتم تحميصها لمدة 10 دقائق تقريبا .
- ترفع التوابل المحمصة من على النار لتهدأ ثم يتم طحنها واستعماله في الرز البرياني بالدجاج أو رز برياني باللحم وبالمقدار المناسب تقديرا ملعقة صغيرة من البهارات.
