طريقة عمل القطايف بالقشطة مهمة جدًا فتعد وصفة القطايف ضمن أشهر وصفات حلويات رمضان المحببة لدى جميع الأسر العربية، إذ يتم تناولها بحشوات مختلفة ما بين المكسرات والنوتيلا وتكون مزينة بجوز الهند، ما يجعلها حلوى لذيذة للكبار والصغار على حد سواء، ولذلك سنقدم لكم طريقة عمل عجينة القطايف السريعة المحشية بالقشطة عبر موقع “ويكي مصر”.
طريقة عمل القطايف بالقشطة – عجينة القطايف السريعة
يمتلئ يوم المرأة العربية بالكثير من المهام خاصة في شهر رمضان ما بين تحضير الإفطار وإعداد الولائم التي تجتمع عليها أفراد العائلة كسمة مميزة لصلة الرحم والتقارب بين الجميع، ولذلك تفضل البعض منهن شراء حلويات رمضان الجاهزة لتوفير وقتها وجهدها، ولكننا سنغير وجهة نظرك ونقدم لكِ عجينة القطايف السريعة.
مقادير عجينة القطايف السريعة
- كوب دقيق أبيض.
- ربع كوب سميد.
- ملعقة كبيرة ممسوحة من النشا.
- نصف ملعقة صغيرة سكر.
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- كوب ونصف ماء.
طريقة تحضير عجينة القطايف السريعة خطوة بخطوة
- ضعي الدقيق في وعاء عميق وضيفي له السميد والسكر والنشا والبيكنج بودر.
- اعملي فراغ في منتصف وعاء الدقيق واضيفي من خلاله مقدار الماء بشكل تدريجي.
- قلبي الخليط مع الماء وقلبي حتى تتجانس المكونات وتختفي التكتلات ويصبح لديك عجينة قطايف لينة شبه سائلة.
- اغلقي الوعاء بكيس نايلون لمنع دخول الهواء ثم ضعي غطاء فوقه واتركيه ليختمر فترة من نصف ساعة إلى ساعة.
- خلال هذه الفترة ستجدي فقاقيع بدأت في الظهور على سطح عجينة القطايف حينها أزيلي الكيس النايلون استعدادا لتسوية العجينة.
- ضعي مقلاة تيفال على النار وامسحيها بزيت بسيط ثم ضعي مقدار مغرفة صغيرة من عجينة القطايف ليتشكل قرص دائري.
- انتظري ثواني حتى تجدي الحواف بدأت في التماسك وظهرت علامات النضج على قرص القطايف لتتحمر من الأسفل ثم ارفعيها من على النار وضعي غيرها حتى تنهي كل مقدار عجينة القطايف.
طريقة عمل القطايف المحشية
القطايف المحشية سواء بالنوتيلا أو القشطة هي موضة تحضير وصفة القطايف في أشهر محلات الحلويات الرمضانية، ولذلك سنوضح لك كيفية عمل قطايف محشية لذيذة في منزلك.
مقادير القطايف المحشية بالقشطة
- كيلو من عجينة القطايف الناضجة التي جهزناها.
- 4 أكواب من الحليب.
- 2 كوب كريمة خفق.
- 6 ملاعق كبار من النشا.
- 6 ملاعق كبار من السكر.
- ملعقة صغيرة فانيليا.
طريقة تحضير القطايف المحشية بنكهة القشطة
- في مقلاة على النار ضعي مقدار الحليب وكريمة الخفق والنشا والسكر والفانيليا وقلبي مكوناتك على النار الهادئة.
- استمري في التقليب حتى تحصلي على قوام كريمي متوسط السماكة ثم ارفعي الحشوة من على النار واتركيها تهدأ.
- احضري القطايف واحشي كل واحدة منها على حدى بملعقة كبيرة من القشدة ثم اغلقيها من الأطراف وكرري نفس الخطوة مع باقي وحدات القطايف.
- في مقلاة على النار ضعي زيت غزير واتركيه حتى يسخن ثم ضعي فيه وحدات القطايف المحشية وقلبيه من كل الجهات لتنضج وتأخذ اللون المحمر.
- ارفعي القطايف من الزيت على ورق مطبخ وجهزي الشربات بوضع 2 كوب سكر مع كوب ماء وعصرة نصف ليمونة داخل قدر على النار واتركيه حتى يثقل ويتحول إلى شربات أو قطر.
- صبي الشربات على وحدات القطايف المحشية بالقشطة وزينيه بجوز الهند وبألف هنا.
تبحث الكثير من ربات البيوت عن طريقة عمل عجينة القطايف لتكون حلوى رمضانية أصيلة يتم تناولها بعد الإفطار، فعلى الرغم من إقبال الكثيرين على شراء القطايف الجاهزة بالقشطة والمكسرات، إلا أننا سنوضح لكم في هذا المقال عبر موقع “ويكي مصر” أسهل طريقة عمل عجينة القطايف لتكون حلوى منزلية من الألف إلى الياء.
طريقة عمل عجينة القطايف بالصور خطوة بخطوة
إذا ا توافرت لديكِ هذه المكونات البسيطة ستتمكنين من تحضير عجينة القطايف كالتالي:
اقرأ أيضا: طريقة عمل القطايف بالقشطة
مكونات الوصفة
- 2 ونصف كوب دقيق أبيض.
- نصف كوب سميد.
- ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- 3 ملاعق كبار سكر أبيض.
- 3 أكواب من الماء البارد.
طريقة التحضير
- في بولة كبيرة نضع الدقيق الأبيض مع السميد ونضيف لهما الخميرة الفورية والبيكنج بودر والسكر ونقلبهم بالملعقة.
- بعدها نقوم بإضافة الماء البارد بشكل تدريجي مع خفق المكونات بالمضرب اليدوي أو المضرب الكهربائي حتى تتجانس المكونات.
- نستكر في الخفق وإضافة الماء حتى نحصل على عجينة تشبه عجينة البان كيك في القوام والنعومة ثم نغطي البولة بكبيس نايلون ونترك عجينة القطايف مدة ساعة تقريبا حتى ترتاح وتختمر .
- بعد انقضاء هذه المدة قومي بوضع مقلاة تيفال على النار واتركيها تسخن تماما ثم صبي بالمغرفة من عجينة القطايف مقدار قرص دائري متوسط الحجم واتركيها تنضج في مدة 3 دقائق .
- ستلاحظين ظهور فقاعات على سطح عجينة القطايف كدليل على نضجها ومن ثم يتم رفعها على طبق وتغطي بالاسترتش حتى لا تتعرض للهواء البارد.
- يتم تنفيذ هذه الخطوة مع باقي كمية عجينة القطايف ثم يتم حشو القطايف بالمكسرات أو القشطة أو حتى صوص النوتيلا، ويتم قليها في الزيت الغزير أو يتم تفريزها محشوة لحين استعمالها وبألف هنا .
أسهل طريقة لعمل عجينة القطايف
القطايف والكنافة من أقدم الحلويات الرمضانية التي عرفتها البشرية منذ آلاف السنين حتى أصبحت رمز من رموز شهر رمضان المبارك، ويمكننا تحضير عجينة القطايف بأسهل وصفة من خلال تسليط الضوء على طريقة عمل القطايف في الخلاط كالتالي:
مكونات الوصفة
- 3 أكواب دقيق أبيض.
- 3 أكواب ماء دافئ .
- ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- ملعقة كبيرة حليب بودرة.
- ملعقة صغيرة سكر .
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
طريقة التحضير
- في وعاء الخلاط الكهربائي ضعي كمية الدقيق الأبيض وضيفي له الملح والسكر والخميرة الفورية والحليب البودر .
- بعدها ضيفي مقدار الماء الدافئ وقومي بالخفق على السرعة المتوسطة حتى تتجانس المكونات ولكن مع مراعاة معرفة نوع الدقيق لمعرفة كمية الماء المطلوبة.
- تقديرا ستحتاج هذه الوصفة لكل كوب دقيق كوب ماء وبالخفق المستمر سيتم الحصول على عجينة القطايف متوسطة السماكة ثم نتركها مدة 30 دقيقة لترتاح .
- سيظهر على سطح عجينة القطايف بعد تخميرها فقاقيع صغيرة كعلامة على سر نجاح العجينة واستعدادها للطهي .
- ضعي طاسة غير قابلة للالتصاق وادهنيها بمسحة زيت خفيفة واتركيها تسخن ثم صبي فوقها مقدار فنجان صغير من عجينة القطايف ليكون في شكل قرص دائري.
- اتركي القطايف حتى يجف قرص العجين وتظهر فقاقيع على سطحها ثم ارفعيها وضعيها على قماشة نظيفة جافة حتى تنتهي من باقي كمية عجينة القطايف.
- وأخيرا ستصبح القطايف جاهزة للاستعمال بالحشو مع مراعة تحميرها في زيت غزير ساخن ويكون قطر القطايف أو الشربات ثقيل وبارد ويتم صبه فوق القطايف الساخنة.
أسرار نجاح عجينة القطايف البيتي
- ينبغي استعمال دقيق منخول في وصفة عجينة القطايف لمنع حدوث تكتلات في العجينة.
- يجب التأكد من صلاحية الخميرة قبل استخدامها وذلك بوضعها في كوب ماء دافئ مع ملعقة سكر وتركها 8 دقائق فإذا ما ظهرت رغوة على سطح الكوب تكون الخميرة صالحة للاستخدام.
- تأكدي من ظهور فقاقيع على وجه أقراص القطايف عند مرحلة الطهي لأنها علامة مميزة من علامات نجاح العجينة.
- لا تضعي عجينة القطايف في الفريزر دون حشوها لأنها ستجف وسيصعب فيما بعد استخدامها في الحشوات المفضلة.عل
