وصفات دجاج مشوي لسفرة رمضان هو موضوعنا المقدم لكم عبر موقع “ويكي مصر” لنرضي بيه جميع الأذواق من خلال التنويع في تتبيلة الدجاج المشوي لتختاري من بينها ما يهم أسرتك، ولذلك تابعينا عزيزتي لمعرفة سر تتبيلة الدجاج المشوي، لسفرة رمضانية لا تقاوم، فإلى التفاصيل.
تتبيلة دجاج مشوي بالفرن
لا شك أن نكهة اللحوم والدواجن المشوية برائحتها الذكية من الأكلات التي يفضل تقديمها على السفرة الرمضانية لما لها من عوامل جذب وفتح للشهية يتم بها تعويض ساعات الصيام، ولذلك سنوضح لكم تتبيلة دجاج مشوي بالفرن يمكن استعمالها كذلك مع اللحوم.
اقرأ أيضا: وصفات دجاج بالفرن لذيذة وشهية وسريعة
مكونات التتبيلة
- كوب زبادي .
- 3 ملاعق كبار معجون كاري ويمكن استبداله بالبودر.
- 3 فصوص ثوم مهروسين.
- ربع كوب عصير ليمون.
- ملعقة كبيرة معجون صلصة الطماطم.
- ملعقة كبيرة بصل بودر.
- نصف ملعقة صغيرة زنجبيل بودر.
- 3 ملاعق كبار زيت نباتي.
- ملح وفلفل أسود.
طريقة تحضير التتبيلة
- في بولة كبيرة الحجم ضعي الزبادي وضيفي له الكاري وأخفقيهم سويا بالمضرب اليدوي حتى تمام التجانس.
- ضيفي لهذا المزيج الثوم المفروم وعصير الليمون والصلصة والزيت والزنجبيل البودر والبصل البودر وأكملي خفق.
- ضعي الملح والفلفل الأسود وقلبي مرة أخرى وبعد الحصول على التتبيلة المتجانسة يمكنك استخدامها على الفور أو حفظها في برطمان زجاجي بالثلاجة لمدة 10 أيام.
تتبيلة دجاج مشوي لذيذة
يمكننا توضيح تتبيلة جديدة ولذيذة بمذاق الفلفل وندعوكِ لتجربتها من خلال هذه المكونات:
مكونات التتبيلة
- دجاجة مفتوحة من الظهر
- ثمرتين فلفل رومي
- ثمرتين فلفل ألوان أرباع
- 2فلفل حار قطع
- بصلة أرباع
- 6 فص ثوم
- نصف كوب عصير ليمون
- ملعقة كبيرة زعتر جاف
- ملعقة كبيرة بابريكا
- ملعقة كبيرة ثوم بودر
- ملعقة كبيرة بصل بودر
- ملعقة صغيرة كزبرة جافة
- ملعقة صغيرة كمون
- ملح وفلفل أسود
- زيت نباتي
طريقة التحضير
- يتم تنظيف الدجاجة ونقعها في محلول النقع للتخلص من الزفارة والشوائب الدموية ثم تشطف جيدا بالماء الجاري وتترك لتصفى تماما.
- في هذه الأثناء يتم تحضير تتبيلة الدجاج اللذيذة بوضع الفلفل الرومي مع الفلفل الألوان والبصل والفلفل الحامي في الكبة ويضاف لهم عصير الليمون حتى يسهل الخفق.
- بعد خفق المكونات السابقة يتم إضافة الثوم والزيت وكل التوابل الجافة من ملح وفلفل أسود وزعتر وبابريكا وكزبرة وكمون والبصل والثوم البودر.
- نستكمل الخفق لتتجانس مكونات تتبيلة الدجاج المشوي ثم نضعها في بولة كبيرة ويتم تتبيل الدجاج جيدا من الداخل والخارج وتحت الجلد .
- نترك الدجاجة في التتبيلة مدة لا تقل عن ساعتين ويفضل أن تترك ليلة كاملة لتتشرب من التتبيلة ونحصل على نتيجة أفضل، ثم ندخل الدجاجة الفرن الحامي على درجة حرارة 200، وتترك حتى تمام نضج.
تتبيلة الدجاج المشوي على الفحم
الدجاج المشوي على الفحم هو أكثر وصفات الدجاج المشوي المفضلة لدى الكبير والصغير ولا غنى عن تجربته بهذه الوصفة الرائعة.
مكونات التتبيلة
- دجاجة كاملة.
- 2 ملعقة كبيرة زعتر فريش.
- 2 ملعقة كبيرة روز ماري فريش.
- نصف كوب أعواد كرفس مفرومة.
- 2 ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
- نصف كوب زبدة لينة.
- ملعقة كبيرة بهارات دجاج.
- ملعقة صغيرة بابريكا.
- رشة جوزة الطيب.
- ملح وفلفل أسود.
طريقة التحضير
- تعتمد هذه الوصفة على الزبدة المنكهة ولذلك سيتم خفق الزبدة مع الزعتر والروز ماري وأعواد الكرفس المفرومة والثوم المهروس في الكبة.
- ومن ثم يتم إضافة التوابل الجافة من ملح وفلفل أسود وبهارات الدجاج والبابريكا وجوزة الطيب ونستكمل خفق حتى الحصول على زبدة ناعمة برائحة الأعشاب والتوابل.
- بعد تنظيف الدجاجة وتصفيتها من الماء يتم حشوها بالزبدة من الداخل والخارج وتحت الجلد وتركها في التتبيلة الرائعة ليلة كاملة أو 6 ساعات ومن ثم يتم شويها على الفحم.
- بعد تمام نضج الدجاجة يفضل تغطيتها بورق الفويل مدة لا تقل عن 15 دقيقة حتى لا تفقد عصارتها أثناء التقطيع بعد الشوي مباشرة.
تتبيلة الدجاج المشوي التقليدية
من الوصفات التقليدية والسريعة لتتبيل الدجاج المشوي والتي تعطي نتيجة مضمونة هذه الوصفة التي نذكرها لكم.
مكونات التتبيلة
- دجاجة مقطعة 8 قطع.
- ثمرتين بصل أرباع.
- 4 فصوص ثوم.
- ثمرتين طماطم.
- ثمرتين فلفل رومي.
- حزمة بقدونس.
- ربع كوب عصير ليمون.
- ملعقة كبيرة خل.
- نصف ملعقة صغيرة حبهان مطحون.
- ملعقة صغيرة قرفة.
- ملعقة صغيرة كبابة صيني.
- رشة جوزة الطيب.
- ملح وفلفل أسود.
- زيت نباتي.
طريقة التحضير
- في وعاء الكبة الكهربائية نقوم بفرم كل المكونات السابقة حيث نضع البصل والطماطم والفلفل الرومي والثوم والبقدونس .
- ونضيف لهم الزيت وعصير الليمون والخل كسوائل تسهل عملية الخفق ومن ثم نضع الحبهان والقرفة والكبابة الصيني وجوزة الطيب والملح والفلفل الأسود.
- بعد الحصول على تتبيلة ناعمة ومتجانسة تماما يتم وضعا على قطع الدجاجة صغيرة الحجم من الداخل والخارج مع عمل شقوق في الدجاج بالسكينة لتتغلغل التتبيلة إلى الداخل .
- تترك قطع الدجاج في التتبيلة مدة 5 ساعات تقريبا ثم يتم وضعها في صينية بداخل الفرن الساخن أو يتم شويها على الجريل أو الشواية الكهربائية.
طريقة عمل الدجاج المشوي مثل المطاعم
من وصفات المطاعم للدجاج المشوي طريقة شوي الدجاج بصوص البيستو والليمون كالتالي:
مكونات التتبيلة
- دجاجة مفتوحة من الضهر.
لعمل صوص البيستو:
- 4 كوب أوراق ريحان.
- 1 كوب أوراق كزبرة.
- 2 فص ثوم.
- ربع كوب لوز.
- ربع كوب بارميزان مبشورة.
- نصف كوب عصير ليمون.
- ملح وفلفل أسود.
- زيت زيتون.
طريقة التحضير
- يتم تحضير صوص البيستو من خلال طحن اللوز مع الثوم في الكبة ثم يضاف الريحان والكزبرة والجبنة البارميزان مع رشة ملح وفلفل أسود.
- أثناء خفق هذه المكونات في الكبة يتم إضافة زيت الزيتون ببطء حتى يتكون صوص البيستو ويصل للقوام المطلوب ثم نضيف عصير الليمون.
- وبعدها تتبل الدجاجة بالصوص بشكل كامل وتترك في الثلاجة لتتشرب من الصوص ثم يتم شويها في الفرن أو على الفحم للحصول على نكهة المطاعم للفراخ المشوية وبألف هنا.
سر تتبيلة الدجاج المشوي
- يحتاج الدجاج المشوي أن تكون الدجاجة قليلة الوزن في متوسط يتراوح بين 1000 إلى 1200 جرام .
- قبل تتبيل الدجاج للشوي أحرصي على نقعه ليلة كاملة في محلول النقع المكون من 3 ونصف لتر ماء مضاف له نصف كوب ملح ونصف كوب سكر، وذلك حتى تضمني الحفاظ على طراوة الدجاج والتخلص من أي سوائل دموية.
- لا تنزعي جلد الدجاج قبل الشوي حتى لا تجف الدجاجة بفعل حرارة الشوي بينما يحافظ الجلد عليها .
- يفضل أن تترك الدجاجة في خلطة التتبيلة ليلة كاملة للحصول على النتيجة الرائعة، وإذا لم يتوافر الوقت اتركيها ساعتين كحد أدنى.
- يراعى توزيع قدر من التتبيلة أسفل الجلد ومن داخل تجويف الدجاج للحصول على نكهه مميزة.
- -من الممكن حفظ الدجاج متبل في الثلاجة حتى 3 أيام ومن الممكن حفظة في الفريزر بمدة صلاحية 3 شهور.
- في حالة تفريز أو تبريد الدجاج يجب أن يفقد أي برودة ويكون في درجة حرارة الغرفة قبل الشوي .
- يجب تسخين الفرن لدرجة حرارة 200 على الأقل قبل البدء في شوي الدجاج به ويراعى الشوي على درجة حرارة 200 على الأقل وتكون الحرارة من الأسفل والأعلى على الرف المنتصف وتدار مروحة توزيع الحرارة في حالة توفرها.
- لا يغطى الدجاج أثناء الشوي ولا يضاف له أي قدر من الماء.
- بعد تمام النضج يرفع الدجاج من الفرن ويغطى بالورق الفويل ويترك ثلث ساعة ليهدأ من الحرارة ويتشرب عصارته حتى لا يفقدها أثناء التقطيع.
