دجاج محشي بالفرن من وصفات الدجاج الشهية فبمجرد رؤيتها على المائدة نشعر بالرغبة في تناول الطعام خاصة إذا ما كانت الدجاجة متبلة ومليئة بحشوة لذيذة وبلون الفرن الذهبي، ولذلك ندعوكِ عزيزتي لمتابعة وصفاتنا في تحضير دجاج محشي بالفرن بحشوات الأرز والفريك والبصل المبتكرة، وهو ما ستجدين مقاديره وطريقة تحضيره البسيطة في سطورنا التالية عبر موقع “ويكي مصر” فإلى التفاصيل.
دجاج محشي بالفرن بالفريك
الفريك من حبوب القمح الخضراء المفيدة جدا والتي تهدر حقها الكثير من ربات البيوت، ولذلك سنقدم لكم وصفة دجاج محشي بالفرن بطريقة رائعة للغاية.
مقادير دجاج محشي فريك
- دجاجة كاملة 2 كيلو.
ولتتبيل الدجاجة:
- 2 بصلة مبشورة.
- زيت نباتي.
- ملعقة صغيرة قرفة بودر.
- ملعقة صغيرة كبابة صيني.
- نصف ملعقة صغيرة حبهان بودر.
- رشة قرنفل مطحون.
- رشة جوزة الطيب.
- ملح وفلفل أسود.
ولحشوة الفريك:
- كوب ونصف الكوب فريك.
- بصلة مفرومة.
- 2 كوب مرقة.
- سمنة.
- 2 ورقة لورا.
- ملعقة صغيرة قرفة بودر.
- ملعقة صغيرة كبابة صيني.
- ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
- ربع ملعقة صغيرة حبهان بودر.
- ربع ملعقة صغيرة مستكة.
- رشة جوزة الطيب.
- ملح وفلفل أسود.
طريقة عمل دجاج محشي بالفرن بالفريك
- حضري حشوة الفريك أولا من خلال وضع السمنة والمستكة في إناء الطهي ويشوح بها البصل المفروم حتى يذبل ثم تضاف كل التوابل وتشوح سريعاً مع البصل.
- بعدها اضيفي الفريك المغسول جيدا وقلبيه مع الخليط ثم ضعي المرقة بمقدار يغطي الفريك فقط فهو ينضج سريعا ولا يحتاج الكثير من السوائل.
- اتركي الفريك على النار حتى ينضج بنسبة 50% فقط ليستكمل باقي النضج مع الدجاجة في الفرن، واتركيه يهدأ تماما قبل حشو الدجاج به.
- حضري الدجاجة بغسلها ونقعها في محلول ماء وملح وسكر لمدة 3 ساعات قبل استخدامها في هذه الوصفة ثم اشطفيها جيدا وصفيها من الماء.
- افتحي ما بين الجلد واللحم بهدوء للحفاظ على الجلد سليم بدون أي قطع واخلطي كل مكونات التتبيلة حيث البصل المبشور مع الملح والفلفل الأسود والحبهان والكبابة الصيني والقرنفل وجوزة الطيب والقرفة والزيت.
- افركي الدجاجة جيدا بهذه الخلطة من الداخل والخارج وتحت الجلد ثم احشي الفريك تحت الجلد وداخل تجويف الدجاجة.
- اربطي أرجل الدجاجة بالخيط أو باستخدام الخلة للحفاظ على الحشوة داخل الدجاجة ثم ضعيها على صينية فرن.
- ادخلي الدجاجة المحشية فريك إلى فرن ساخن على درجة حرارة 200 واتركيها حتى تمام النضج.
دجاج محشي أرز بالفرن
من حشوات الدجاج أو الحمام التقليدية حشوة الأرز التي اعتادت عليها الكثير من البيوت العربية، ونقدمها لكم في هذه الوصفة كالتالي:
مقادير دجاج محشي أرز
- دجاجة كاملة.
ولتتبيل الدجاجة:
- 2 بصلة مبشورة.
- زيت نباتي.
- ملعقة صغيرة قرفة بودر.
- نصف ملعقة صغيرة حبهان بودر.
- ملعقة صغيرة كبابة صيني.
- رشة جوزة الطيب.
- ملح وفلفل أسود.
ولحشوة الأرز:
- 2 كوب أرز مصري.
- 2 بصلة مفرومة.
- كوب مرقة.
- سمنة.
- 3 أوراق لورا.
- مستكة.
- ربع ملعقة صغيرة حبهان بودر.
- ملعقة صغيرة قرفة بودر.
- ملعقة صغيرة كبابة صيني.
- رشة جوزة الطيب.
- ملح وفلفل أسود.
طريقة عمل دجاج محشي أرز بالفرن
- حضري حشوة الأرز بوضع السمنة في إناء الطهي ويشوح بها البصل مع المستكة واللورا حتى الحصول على لون ذهبي.
- اضيفي كل التوابل وشوحيها سريعا مع البصل ثم اضيفي الأرز المغسول جيدا ويتم تقليبه مع الخليط ثم وضع المرقة أو الماء.
- اتركي الأرز المبهر على النار حتى ينضج بنسبة 50% ثم دعيه يبرد تماما قبل الاستخدام في حشو الدجاجة.
- افتحي الدجاجة ما بين الجلد واللحم بهدوء كما الوصفة السابقة ثم ضعي كل مكونات التتبيلة وافركيها جيدا بيديكِ.
- تبلي الدجاجة بخلطة البصل من الداخل والخارج وتحت الجلد ثم احشي الأرز تحت الجلد وداخل تجويف الدجاجة واربطي أرجل الدجاجة بالخيط للحفاظ على الحشوة .
- ضعي الدجاجة المحشية على صينية فرن وادخليها فرن ساخن على درجة حرارة 200 حتى تمام النضج ثم قدميها بألف صحة وعافية.
دجاج محشي بصل بالفرن
من الحشوات غير المعروفة للبعض هي حشوة البصل التي سيتم ملء الدجاجة بها ومن ثم إدخالها الفرن لوصفة دجاجة شهية جدا.
مقادير دجاج محشي بصل
- دجاجة كاملة.
- كيلو بصل جوليان.
- 8 فصوص ثوم شرائح.
- 3 فلفل رومي جوليان.
- زيت نباتي.
- سمنة.
- 3 أوراق لورا.
- مستكة.
- ملعقة صغيرة قرفة بودر.
- ملعقة صغيرة كبابة صيني.
- 2 ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
- ملعقة صغيرة كمون.
- نصف ملعقة صغيرة حبهان بودر.
- رشة قرنفل مطحون.
- رشة جوزة الطيب.
- ملح وفلفل أسود.
طريقة عمل دجاج محشي بصل بالفرن
- حضري حشوة البصل بوضع السمنة والمستكة في إناء الطهي وتشويحهم مع الثوم والفلفل الرومي وكل التوابل ثم ارفعي خلطة البصل من على النار واتركيها تبرد تماما.
- احشي الدجاجة مثل الوصفتين السابقتين حيث يتم تتبيل الدجاجة بهذه الخلطة من الخارج ثم يتم حشو البصل تحت الجلد وداخل تجويف الدجاجة.
- اربطي أرجل الدجاجة بالدوبارة وهي من الخطوات الأساسية في الدجاج المحشي حتى لا تخرج الحشوة خلال النضج في الفرن.
- يمكنك الاحتفاظ بالدجاجة المحشية في الفريزر بمدة صلاحية 3 شهور وعند الطهي ترفع الدجاجة من الفريزر وتترك لتفقد أي برودة قبل الطهي.
- وأخيرا توضع على صينية فرن وتدخل الفرن على درجة حرارة 200 وتترك حتى تمام النضج مع إمكانية تشغيل الشواية في النهاية للحصول على لون الشواء.
