ينصح خبراء الصحة والتغذية العلاجية بضرورة إضافة الحمص إلى وجباتك اليومية، نظرا للفوائد الصحية المذهلة التي تتضمنها تلك الحبوب.
يمكن أن يؤدي دمج الحمص – المعروف أيضًا باسم حبوب الحمص – وهو عنصر أساسي في الحمص في النظام الغذائي لعائلتك إلى مجموعة متنوعة من الفوائد الصحية.
يتميز الحمص بقوام كريمي ناعم وطعم زبداني، بالإضافة إلى كون الحمص ملئًا، فإنه يقدم العديد من المزايا الأخرى:
الفوائد الصحية لتناول الحمص:
1- الحمص غني بالبروتين والفيتامينات.
2- يساعد على انخفاض نسب الدهون المشبعة في جسدك.
3- الحمص غني بالألياف.
4- الحمص خالي من الجلوتين بشكل طبيعي.
5- جيد لصحة القناة الهضمية
6- الحمص جيد للتحكم في نسبة السكر في الدم.
بالإضافة إلى كل هذه الفوائد الصحية، فالحمص يعتبر محصول مستدام يتطلب كمية أقل من المياه، لتنمو من القمح أو الأرز.
ويتمتع الحمص أيضا بعمر تخزين طويل، كما أنها مصدر للبروتين بأسعار معقولة أكثر من اللحوم.
كيف تضيف الحمص إلى نظامك الغذائي:
يمكنك إضافة الحمص إلى الفلفل الحار، والشوربات، واليخنات، والسلطات، وأوعية الحبوب، والبرغر النباتي محلي الصنع.
ويمكن طحن حبوب الحمص مثل الدقيق وإضافة إلى الدقيق أيضًا.
ويعتبر دقيق الحمص متعدد الاستخدامات ومغذٍ، وهو جيد للأنظمة الغذائية النباتية والخالية من الغلوتين.
يمتلك دقيق الحمص قواما ناعما ونكهة خفيفة وجوزية وترابية.
كما أن دقيق الحمص جيد لكل من الأطباق الحلوة والمالحة.
يمكنك تجربة استبدال بضع ملاعق كبيرة من دقيق الحمص في الوصفات التي تتطلب دقيق القمح أو الأرز.
ويمكن شراء الحمص المعلب أو الخام.
أما عن طريقة تحضير الحمص في المنزل، فيمكن اتباع الخطوات التالية:
- إذا اخترت طهيها بنفسك، يمكنك نقعها في الكثير من الماء طوال الليل.
- ثم اغليها لمدة ساعتين على الموقد.
- يمكنك وضع كوب من الحمص النيء غير المنقوع مع 4 أكواب من الماء في قدر الضغط للطهي لمدة 40 دقيقة تقريبًا.
كيف تصنع سلطة الحمص بنفسك؟
الحمص هو غموس لذيذ مصنوع من الحمصن من الأفضل إقرانها بالبسكويت أو خبز البيتا أو الخضار مثل الكرفس والجزر والخيار والفلفل الحلو.
ويمكن شراء الحمص من السوق أو يمكن خفقه بسهولة في المنزل باستخدام الوصفات التالية:
1- سلطة الحمص:
المقادير:
- علبة واحدة (حوالي 15 أونصة) من الحمص، مغسولة ومصفاة.
- 1 فص ثوم مقشر.
- 1 ملعقة كبيرة زيت الزيتون.
- 2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
- 2 ملاعق كبيرة من الطحينة.
- الملح والفلفل حسب الذوق.
طريقة التحضير:
- تُمزج جميع المكونات في الخلاط أو معالج الطعام حتى تصبح ناعمة.
- استمتع بتغميسها أو دهنها على السندويشات أو اللفائف.
- يمكن تغطية بقايا الحمص وتبريده لمدة أسبوع واحد.
2- الحمص المشوي:
المقادير:
- القدر الذي تحتاجه من الحمص المسلوق.
طريقة التحضير:
- يُسخن الفرن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية.
- يوضع صفيحة الخبز مقاس 15 × 10 × 1 بوصة بورق الألمنيوم. - صفي واشطف علبتين من الحمص.
- انشر الحمص في طبقة واحدة على ورق القصدير.
- قم بإزالة أي قشور فضفاضة.
- اخبزيها حتى تصبح مقرمشة لمدة 40-45 دقيقة مع التحريك كل 15 دقيقة.
- امزج الحمص على الفور مع خليط الزيت والبهارات.
- اتركها حتى تبرد تماما.
خلطات الحمص مع التوابل:
1- ملح البحر بالروزماري:
يمكن خفق ملعقتين كبيرتين مع زيت الزيتون البكر وملعقة كبيرة من الروزماري الطازج المفروم ونصف ملعقة صغيرة مع ملح البحر، وامزجهم مع الحمص المسلوق للحصول على وجبة لذيذة.
2- كاري البرتقال:
خفقت ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر، وملعقة صغيرة من قشر البرتقال المبشور وملعقة كبيرة من مسحوق الكاري، وامزجهم مع الحمص المسلوق.
3- فلفل الليمون:
اخفقي ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون البكر، وملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور، وملعقتين صغيرتين من الفلفل الطازج، وامزجهم مع الحمص المسلوق.
