يعتبر زيت جوز الهند، أحد البدائل المثالية التي يفضل الأطباء وخبراء التغذية أن يستخدمها الناس، نظرا لما تحتويه من فوائد صحية مذهلة.
يحتوي زيت جوز الهند على نسبة عالية من الدهون المشبعة، ومع ذلك يحمل العديد من الفوائد الصحية، بحسب ما ذكره خبراء الصحة والتغذية العلاجية.
ويعتبر جوز الهند هو أحد الزيوت التي تحيط بها تقارير علمية وطبية عديدة، نظرا لما تحتويه من فوائد صحية لا حصر لها.
المكونات الغذائية لزيت جوز الهند
تحتوي ملعقة كبيرة من زيت جوز الهند على حوالي 120 سعر حراري – على غرار الزيوت الأخرى.
ومع ذلك، فهي تتكون في الغالب من الدهون المشبعة، بنسبة تصل من 80 إلى 90٪ على وجه الدقة.
وتم العثور على الدهون المشبعة لزيادة مستويات الكوليسترول منخفض الكثافة لمعروف أيضا باسم “الكوليسترول الضار”، ووفقا لجمعية القلب الأمريكية، والذي يعرضك لخطر أكبر للإصابة بأمراض القلب.
ومع ذلك ، فإن بنية الدهون المشبعة في زيت جوز الهند تختلف عن تلك الموجودة في المنتجات الحيوانية، حيث أنها تتكون من الدهون الثلاثية متوسطة السلسلة، مقابل الدهون الثلاثية طويلة السلسلة الموجودة في الزبدة ولحم الخنزير المقدد والدهون الحيوانية الأخرى.
وتكمن أهمية ذلك في أن زيوت الدهون الثلاثية متوسطة السلسلة، وتحديداً حمض اللوريك الموجود في زيت جوز الهند، ارتبطت بزيادة في الكوليسترول الجيد، أو البروتين الدهني عالي الكثافة.
من المهم أن نلاحظ، على الرغم من ذلك، أنه ليست كل أنواع زيت جوز الهند متساوية، وأن تلك التي تسمى البكر أو غير المكررة تحتوي عادة على الدهون الثلاثية متوسطة السلسلة، وحمض اللوريك أكثر من تلك التي تم معالجتها بشكل مفرط.
الفوائد الصحية لاستخدام زيت جوز الهند
1- زيت جوز الهند مفيد للقلب:
وجدت أبحاث عديدة أن زيت جوز الهند يمكنه تقليل نسب الكوليسترول السيئ ويحسن من نسب الكوليسترول الجيد.
وذكرت إحدى المراجعات العلمية، التي نُشرت في عام 2018 ، “أنه على الرغم من أن زيت جوز الهند يحتوي على تركيز عالٍ نسبيًا من الدهون الثلاثية متوسطة السلسلة، إلا أنه لا يزال من الضروري اعتباره دهونًا مشبعة، ويجب ألا يتجاوز استهلاكه توصيات وزارة الزراعة الأمريكية اليومية، أي أقل من 10٪ من إجمالي السعرات الحرارية المتناولة، أي حوالي 1.5 ملعقة كبيرة من زيت جوز الهند.
وخلصت ورقة مراجعة سابقة أخرى من عام 2016 إلى أن زيت جوز الهند البكر أظهر نتائج واعدة في تقليل مخاطر أمراض القلب والأوعية الدموية.
2- يلعب زيت جوز الهند دورًا في علاج السرطان:
وجدت إحدى الدراسات، التي تتكون من 60 مشاركة مصابة بسرطان الثدي، يخضعن للعلاج الكيميائي لست دورات، أن استهلاك زيت جوز الهند البكر ساعد في تحسين نوعية حياتهن أثناء العلاج.
ووجدت دراسة أخرى، نظرت تحديدًا في نمو الورم، أن حمض اللوريك (الموجود في زيت جوز الهند) لديه القدرة على إعاقة نمو الورم فيما يتعلق بخلايا سرطان القولون، ولكن ليس من قبيل الصدفة خلايا سرطان الثدي.
3- زيت جوز الهند يقلل من خطر الإصابة بمرض الزهايمر:
لقد كان هذا مجال بحث بنتائج واعدة. وجدت إحدى الدراسات الصغيرة، التي أجريت على 44 مريضًا يعانون من مرض الزهايمر أن الأفراد الذين تلقوا 20 مل (1.3 ملعقة كبيرة) من زيت جوز الهند مرتين يوميًا لمدة 21 يومًا أظهروا تحسنًا إدراكيًا مقارنةً بأولئك، الذين لم يفعلوا ذلك.
وكشفت دراسة تجريبية أخرى نشرت في مجلة مرض الزهايمر أن هؤلاء المرضى، الذين يتبعون نظامًا غذائيًا متوسطيًا، بما في ذلك زيت جوز الهند تحسنوا أيضًا معرفيًا.
4- زيت جوز الهند قد يساعد في الشعور بالشبع وفقدان الوزن:
هذا هو المكان الذي يصبح فيه الأمر صعبًا بعض الشيء، وقارنت إحدى الدراسات استهلاك زيت جوز الهند وزيت نباتي آخر مع تناول الطعام للمشاركين على مدار اليوم. تم العثور على أولئك الذين استهلكوا زيت الدهون الثلاثية متوسطة السلسلة لديهم كمية أقل بشكل عام.
وخلصوا إلى أن زيت جوز الهند ليس له نفس تأثيرات زيوت الدهون الثلاثية متوسطة السلسلة.
على غرار هذا البحث، خلصت ورقة مراجعة إلى أن الدراسات التي أظهرت فوائد الإشباع تستخدم زيوت الدهون الثلاثية متوسطة السلسلة حصريًا.
كيفية تخزين زيت جوز الهند
تأتي معظم زيوت جوز الهند البكر أو غير المكررة في صورة صلبة، ويمكن تخزينها بأمان في درجة حرارة الغرفة في المخزن مع مدة صلاحية لمدة عامين.
ولكن إذا كنت تفضل ذلك، يمكنك تخزينه في الثلاجة، لكن ضع في اعتبارك أنه سيصبح أكثر ثباتًا في الملمس.
بدلاً من ذلك، إذا تم وضعه في غرفة أكثر دفئًا من 76 درجة، فسيبدأ في التحول إلى سائل، لكنه يظل آمنًا للاستهلاك.
كيفية استخدام زيت جوز الهند في الطهي
يظل زيت جوز الهند مستقرًا تحت الحرارة، ويفضل استخدامه على نار متوسطة للقلي والقلي السريع.
ولكن لا ينصح به للقلي العميق زيت جوز الهند البكر له طعم شبيه بجوز الهند، بينما الأصناف المكررة محايدة في النكهة.
ويمكن الاستمتاع بأي منهما بشكل مشابه لزيوت الطهي الأخرى في الخبز وتوابل السلطة والصلصات والمخللات.
