تفضل الكثير من ربات البيوت تخزين الطماطم على شكل صلصة طماطم تم تحضيرها منزليا ومن ثم تعبئتها في أكياس داخل الفريزر لتكون سهلة الاستعمال فيما بعد في وصفات متعددة، بينما تفضل أخريات تحضير معجون الطماطم الكثيف ليكون بديل عن معجون الطماطم الجاهز بشكل صحي خالي من المواد الحافظة، ولكن ما هو الفرق بين معجون الطماطم وصلصة الطماطم ؟ سنتعرف على الإجابة سويا عبر موقع “ويكي مصر” فتابعونا.
الفرق بين معجون الطماطم وصلصة الطماطم
- تحتوي الطماطم أو البندورة على العديد من العناصر الغذائية الهامة ويتم استعمالها في وصفات الطعام بشكل لا متناهي، ولا يمكن إطلاقا الاستغناء عنها بالصلصة البيضاء التي لا تليق مع الكثير من الوصفات الأخرى.
- يكمن الفرق بين معجون الطماطم وصلصة الطماطم في طريقة تحضير كلا منهما فصلصة الطماطم يتم تحضيرها بوضع الطماطم في مقدار بسيط جدا من الماء على النار المتوسطة مع رشة سكر ورشة ملح حتى الغليان ثم، خفض النار وترك الطماطم مدة ساعة ومن ثم يتم خفقها وحفظها في أكياس بلاستيك بالفريزر.
- بينما يتم تحضير صلصة الطماطم بطريقة تحتاج مزيدا من الصبر وعدد الساعات الطويل، حيث يتم استعمال طماطم ناضجة وطرية بوضعها على النار بدون ماء حتى يتم سلقها، ومن ثم يتم إزاله البذور والقشور عنها حتى يتم خفقها وتكون عصير طماطم صافي يوضع في صينية فرن مع إضافة ملح الليمون وزيت الزيتون ثم تترك في الفرن الهادئ مدة 3 ساعات متواصل.
- صلصة الطماطم عبارة عن صلصة متوسطة السماكة بعض الشيء، ويتم استعمالها في وصفات الطبخ لصواني البطاطس وطبخة السبانخ والبسلة والجزر على سبيل المثال وليس الحصر.
- معجون الطماطم عبارة عن معجون مركز شديد الكثافة يتميز باللون الأحمر الداكن، ويتم استعماله على الأغلب في تحضير صلصة المكرونة وصلصة البيتزا وتحضير الكاتشب البيتي.
- يتميز معجون الطماطم بجذوره الإيطالية وكثرة استعماله في الدول الغربية فطعمه خالي من المنكهات والتوابل، بينما صلصة الطماطم يكثر استعمالها في الدول الشرقية مع إضافة منكهات عشبية مثل الزعتر والريحان.
- يمكن استخدام صلصة الطماطم في تحضير طبخة كاملة بينما يتم إضافة الماء إلى معجون الطماطم أثناء استعماله في تحضير نفس الطبخة كما أن طعم صلصة الطماطم أخف من طعم معجون الطماطم، وما ينبغي التنويه عنه أنه في كلا الحالتين لابد من وضع ملعقة صغيرة من السكر لتعادل حموضة الطماطم أثناء الطبخ.
اقرأ أيضا: فوائد عصير الطماطم مثالي لتقوية مناعة الأطفال
القيم الغذائية الموجودة في معجون الطماطم
تحتوي كل ملعقة كبيرة من معجون الطماطم على الآتي:
- 12 سعر حراري.
- 240 وحدة من فيتامين د.
- 3 مليجرام من فيتامين سي.
- 0.4 مليجرام من الحديد.
- 160 مليجرام من البوتاسيوم.
القيم الغذائية الموجودة في صلصة الطماطم
يحتوي كل كوب من صلصة الطماطم على الآتي:
- 30 سعر حراري.
- 7 جرام من الكربوهيدرات.
- 0.40 دهون.
- 10 مليجرام من الكالسيوم.
- 1.30 جرام من البروتين.
