وصفة عجينة السوفلي التونسية من وصفات المعجنات اللذيذة التي يتطلع لمعرفتها الكثير من الأشخاص بهدف الاستفادة بها ضمن وصفات سهلة للعشاء أو وصفات فطور مختلفة، حيث يتم حشو السوفلي بحشوات متنوعة ما بين حشوة السبانخ، أو حشوة الجبن المشكلة، أو حشوة اللحم المفروم، ولكننا ندعوكم لمتابعتنا في هذا المقال عبر موقع “ويكي مصر” لمعرفة وصفة السوفلي بحشوة الدجاج المختارة لكم.
وصفة عجينة السوفلي
اخترع وصفة السوفلي طاهي فرنسي يدعى فينسينت دي لا تشابيلو، واشتهر بها في تونس ضمن وصفات المعجنات التي يتم تحضيرها بالدقيق مع مكونات أخرى نستوضحها معكم كالتالي.
مقادير عجينة السوفلي السحرية
- 3 أكواب دقيق أبيض.
- كوب حليب دافئ.
- ربع كوب زيت زيتون.
- ملعقة كبيرة سكر.
- ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- ملعقة صغيرة ملح.
- بيضة مخفوقة.
- سمسم للتزيين.
طريقة عمل عجينة السوفلي السحرية
- ضعي كوب الحليب الدافئ في قدر واضيفي له السكر والخميرة وقلبيهم ثم غطي القدر واتركيه يختمر مدة 5 دقائق.
- في بولة كبيرة ضعي الدقيق والملح واضيفي لهم الزيت وقلبيهم ثم اضيفي خليط الحليب والخميرة السابق.
- قلبي العجينة بيديكِ حتى تصبح متجانسة وناعمة لا تلتصق في اليد ثم غلفيها بكيس نايلون واتركيها في مكان مظلم مدة ساعة.
- قسمي عجينة السوفلي السحرية إلى كرات متساوية الحجم حوالي 7 كرات من العجين ثم افردي كل كرة على حدى بشكل دائري على سطح مرشوش دقيق.
- بعد الانتهاء من فرد كل كرات عجينة السوفلي ستكون جاهزة للحشوة المفضلة لكم ولتكن حشوة جبن مشكلة.
- ضعي حشوة الجبن في نصف كور العجين ثم أغلقيها نصف دائرة على الحشوة.
- اغلقي طرفي دائرة السوفلي بشوكة ورصيها في صينية فرن ثم اخفقي بيضة وادهني وجه السوفلي بالبيض المخفوق مع رشة ثم انثري السمسم ودخلي الصينية الفرن حتى تنضج.
سوفلي بالدجاج
في طريقة مماثلة لوصفة السوفلي السابقة يمكننا تحضير سوفلي بالدجاج في قوالب الكب كيك السيليكون دون الحاجة لتحضير عجينة سحرية كالتالي:
مقادير سوفلي الدجاج
- 3 ملاعق كبار دقيق.
- كوب وربع الكوب حليب.
- 3 قطع صدور دجاج مقطعة مكعبات صغيرة.
- 2 بيضة.
- ملح وفلفل أسود.
- نصف كوب جبنة شيدر مبشورة.
طريقة عمل سوفلي الدجاج
- يتم أولا إشعال الفرن ليكون ساخنا قبل دخول قوالب كب كيك السوفلي.
- في بولة كبيرة ضعي البيض وأخفقيه مع اللبن ثم ضعي الجبنة المبشورة.
- تبلي بالملح والفلفل الأسود ثم ضعي الدقيق لهذ الخليط وقلبيه بالمضرب اليدوي.
- تبلي صدور الدجاج المقطعة مكعبات في بولة أخرى بالملح والفلفل الأسود.
- ضعي مكعبات صدور الدجاج على خليط اللبن والدقيق والبيض وقلبيهم.
- جهزي قوالب الكب كيك وادهنيها مسحة زيت ثم صبي من خليط سوفلي الدجاج في القوالب.
- ضعي القوالب في الفرن الساخن لمدة 20 دقيقة تقريبا حتى تنضج وتسيح الجبنة بداخلها ثم تقدم بالهنا.
