طريقة عمل فخدة ضاني في الفرن تجتمع عليها أفراد العائلة على مائدة رمضانية واحدة هي أكلتنا المقترحة لكم ضمن أفكار الولائم التي تحتار فيها الكثير من النساء، ولذلك سنوضح لكم في هذا المقال عبر موقع “ويكي مصر” طريقة عمل فخدة ضاني بالفرن للشيف فاطمة أبو حاتي مع توضيح أهم الاكلات التي تقدم بجانب هذا الطبق الفخم جميل الطعم والشكل، فإلى التفاصيل.
طريقة عمل فخدة ضاني فاطمة ابو حاتي
تقدم الشيف فاطمة ابو حاتي التي تحظى بشعبية الكثير من متابعيها طريقة عمل فخدة ضاني في الفرن بوصفة سهلة وبسيطة يتم تقديمها في الحفلات والمناسبات والولائم الرمضانية الكبيرة كالتالي:
اقرأ أيضا: طريقة عمل الأرز بالخلطة مثل المطاعم
مكونات الوصفة
- فخدة خروف ضاني .
- 3 ثمرات من البصل مقطع كبير.
- 3 ثمرات من الجزر مقطع شرائح.
- 3 ثمرات من البطاطس مقطعة شرائح سميكة.
- 6 فصوص ثوم كاملة.
- كوب من الكرفس المفروم.
- ورق لورا.
- ملح وفلفل أسود.
ولعمل التتبيلة:
- 3 أكواب ماء ساخن.
- ثمرة بصل.
- ثمرة طماطم.
- 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
- رشة حبهان بودر.
- ملح وفلفل أسود.
- ملعقة صغيرة بهارات سبعة.
- 3 فصوص ثوم مهروس.
- ملعقة كبيرة عسل نحل .
طريقة التحضير
- قومي بنقع الفخدة في محلول عبارة عن 3 لتر من الماء المضاف له ربع كوب ملح وربع كوب سكر واتركيه ليلة كاملة ثم اغسلي الفخدة جيدا واشطفيها بالماء الجاري واتركيها تتصفي .
- باستخدام السكين اعملي شقوق في كامل الفخدة ليتم إدخال التتبيلة من خلال هذه الشقوق حتى تتغلغل التتبيلة إلى لحم الفخدة بسهولة ويتحول طعمها لطعم التوابل المستخدمة.
- في وعاء الكبة قومي بخفق ثمرة البصل وثمرة الطماطم ثم ضيفي صلصة الطماطم وعسل النحل والملح والفلفل الأسود والحبهان البودر والبهارات السبعة والثوم المهروس وأكملي خفق.
- بعد الحصول على تتبيلة متجانسة قومي بحشوها في الفخدة من خلال الشقوق السابقة ومن الخارج ثم اتركي الفخدة المتبلة في الثلاجة مدة ليلة كاملة.
- بعدها ضعي الفخدة في كيس حراري ومعها شرائح البصل والجزر والبطاطس والكرفس والثوم السليم وتبليهم بالملح والفلفل الأسود وورق اللورا ثم اغلقي الكيس بالقفل الخاص به .
- ضعي كيس الفخدة الضاني في صينية فرن مملؤة بالماء المغلي مقدار 3 أكواب واتركيها على أرضية الفرن في أعلى درجة، وبعد الغليان يتم رفعها إلى رف الشبكة وتركها على النار الهادئة حتى تنضج بالكامل .
- بعد تمام نضج الفخدة الضاني في مدة 4 ساعات تقريبا يتم تقديمها ساخنة مع الخضار والأرز بالخلطة والسلطات المفضلة وبألف هنا.
طريقة عمل فخدة ضاني بالأرز في الفرن
تحضير الفخدة الضاني مع الأرز البسمتي في الفرن ستكون وجبة رئيسية متكاملة ولكنها تحتاج بعض التفاصيل البسيطة حتى تكون بطعم شهي ومذاق روعة.
مكونات الوصفة
- فخذه ضاني.
- ثمرة بصلة كبيرة.
- 3 أكواب أرز بسمتي .
- ملح وفلفل أسود.
- نصف ملعقة حبهان بودر.
- عصير ليمونة كاملة.
- عود قرفة.
- فلفل أسمر حصى.
- كزبرة حصى.
- 4 فصوص من القرنفل.
- 3 اوراق لورا.
- لتر مرقة .
طريقة التحضير
- نقوم بخفق البصلة مع الملح والفلفل الأسود والحبهان وعصير الليمون حتى تتجانس المكونات جيدا .
- بعد تنظيف الفخدة جيدا وتصفيتها من ماء الشطف نقوم بتتبيلها بهذا المزيج من كل الجوانب ثم نتركها ليلة كاملة في الثلاجة.
- في اليوم التالي نقوم بسلق الفخدة في مقدار مناسب من الماء المضاف له بصله مقطعة أرباع مع الملح والفلفل الحصى والكزبرة الحصى وورق اللورا والقرنفل والقرفة .
- بعد الغليان نترك الفخدة على النار الهادئة حتى تدخل في مرحلة النضج .
- نضع الأرز البسمتي المغسول في صينية فرن أو طاجن ونضيف له لتر من مرقة الفخدة المصفاة من التوابل الحصى.
- نغطي صينية الأرز البسمتي بورق الفويل ونثقبه بالسكين من الأعلى ثم نضع فوقه الفخدة الضاني ونغطيها بورق فويل آخر .
- ندخلهم الفرن على درجة حرارة هادئة حتى ينضج الأرز وبعد مرور 20 دقيقة نقوم بإزالة ورق الفويل من الفخدة ونصب فوقها خليط من الكاتشب مع الكركم وعسل النحل .
- نضع الفخدة على سطح صينية الأرز تحت شواية الفرن مدة 10 دقائق فقط ثم نخرجهم ونقدمهم بألف هنا .
