طريقة عمل الكفتة المشوية هي موضع بحث الكثير من النساء اللاتي ترغبن في تحضير وصفة كفتة شهية ولذيذة مثل كفتة الحاتي التي تقدم في أفخم المطاعم، ولذلك سنوضح لكِ عزيزتي وصفة الكفتة المشوية مع تسليط الضوء على وصفات أخرى متنوعة لعمل الكفتة باللحمة المفرومة، وما عليكِ سوى متابعتنا في هذا المقال عبر موقع “ويكي مصر” فإلى التفاصيل.
طريقة عمل الكفتة المشوية في الفرن
الكفتة المشوية أو كفتة الحاتي أو كفتة السيخ كلها مسميات لنفس الوصفة التي تظهر فيها أصابع الكفتة باللحمة المفرومة مشوية ولها طعم ورائحة ذكية لا تقاوم، وهو ما يمكن تحضيره كالتالي.
اقرأ أيضا: طريقة عمل الكفتة بصوص الليمون
مكونات الوصفة
- كيلو لحم مفروم.
- ملعقة كبيرة بيكنج بودر .
- رغيف عيش فينو صغير.
- ملعقة كبيرة سمنة.
- كوب بقدونس مفروم .
- ملح وفلفل اسود .
- ملعقة صغيرة بصل بودر.
- ملعقة صغيرة ثوم بودر.
- ملعقة صغيرة بهارات لحمة.
- رشة جوزة الطيب.
- نصف ملعقة حبهان مطحون.
- تفل ثمرتين بصل.
- ربع كوب ماء بصل .
- ملعقة كبيرة معجون صلصة طماطم.
- ملعقة كبيرة زيت.
طريقة التحضير
- في البداية ينبغي نقع رغيف عيش الفينو في نصف كوب لبن ولكن بعد أن نزيل بالسكينة سطح الفينو الذي يتخذ اللون البني لأننا نحتاج قلب العيش فقط.
- بعد مرور ربع ساعة نقوم بتصفية الفينو من اللبن ووضعه في الكبة لخفقه حتى يتحول إلى معجون ثم نضعه في بولة ونتركه جانبا.
- نضع اللحمة المفرومة في وعاء الكبة ونضيف لها بهارات اللحمة والملح والفلفل الأسود والبصل البودر والثوم البودر والحبهان المطحون وجوزة الطيب .
- ثم نضيف تفل البصل ومعجون العيش الفينو والبيكنج بودر ونكمل خفق اللحمة المفرومة حتى تصبح ناعمة جدا ومتجانسة مع كل المكونات.
- نضع كفتة اللحمة المفرومة في بولة كبيرة ونضيف لها البقدونس المفروم ناعم وملعقة السمنة ثم نعجنها مرة أخرى ونتركها في الثلاجة مدة ساعة بعد تغطيتها بالاسترتش .
- في بولة صغيرة نضع ماء البصل ونضيف له ملعقة معجون صلصة الطماطم وملعقة الزيت ونتبله بالملح والفلفل الأسود.
- نخرج عجينة الكفتة من الثلاجة ونبدأ بتشكيلها أصابع من خلال استخدام ملعقة خشبية أو أسياخ في حال توافرها ثم نبلل اليدين ببولة ماء البصل والصلصة ونصبع الكفتة لتأخذ من هذه التببيلة.
- بعد الانتهاء من تنفيذ هذه الخطوة مع باقي كمية عجينة الكفتة نقوم برص أصابع الكفتة في صينية مدهونة بملعقة زيت ونغطيها بالاسترتش وندخلها الثلاجة مدة ساعة أخرى.
- وأخيرا نخرج صينية الكفتة من الثلاجة على الفرن الساخن ونتركها مدة نصف ساعة تقريبا حتى تنضج وتأخذ لون الشوي الجميل، وفور خروجها من الفرن نضع لها فحمة مشتعلة وعليه قطرات من الزيت ثم نغلق الصينية لتأخذ الكفتة رائحة الفحم .
- يمكن تقديم الكفتة المشوية في الفرن برائحة الفجم في الأرز الأصفر المبهر والسلطة الخضراء وسلطة الطحينة وشوربة لسان عصفور وبألف هنا وجبة متكاملة شهية.
طريقة عمل الكفتة المشوية في المقلاة
الكفتة المشوية في المقلاة أو الطاسة من وصفات تحضير الكفتة بشكل سريع وبسيط غذا لم يتوافر الفرن لدى البعض وهو ما يمكن تحضيره كالتالي:
مكونات الوصفة
- نصف كيلة لحمة مفرومة.
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- ملح وفلفل أسود.
- ملعقة كبيرة بهارات كفتة.
- نصف كوب من تفل البصل.
- كوب إلا ربع بقدونس مفروم ناعم.
- رشة جوزة الطيب .
طريقة التحضير
- نقوم بخلط الكفتة مع الملح والفلفل الأسود والبيكنج بودر وبهارات الكفتة ورشة جوزة الطيب .
- نضيف البقدونس المفروم وتفل البصل ونقلب جيدا حتى يخرج الهواء من عجينة الكفتة.
- نغطي بولة الكفتة بكيس نايلون وندخلها الثلاجة مدة نصف ساعة على الأقل حتى يتم تشميعها.
- بعد ذلك نضع مقلاة غير قابلة للالتصاق على النار المتوسطة وبها مسحة زيت بسيطة ونتركها تسخن جيدا.
- نقوم بتشكيل الكفتة أصابع أو دوائر أو كلاهما ثم نضعها في المقلاة مع مراعاة وجود فواصل بين حبات الكفتة.
- لا تكثري من تقليب الكفتة على النار ولكن اقلبيها بين الحين والآخر برفق ومع قرب وصولها إلى النضج أشعلي فحمة وضعيها في قطة قصدير ثم اتركيها بين أصابع الكفتة في المقلاة وبها نقطة زيت وغطي المقلاة .
- وأخيرا ارفعي أصابع الكفتة من المقلاة ورصيها في طبق التقديم المفروش بأوراق البقدونس والكزبرة الخضراء وبألف هنا .
- وما ينبغي التنويه عنه هو إمكانية استخدام طاسة جريل في هذه الوصفة .
طريقة عمل الكفتة المشوية بالطحينة
إضافة صوص الطحينة مع أصابع الكفتة المشوية سيجعلها وصفة ولا أروع يتم تقديمها مع المكرونة كالتالي:
مكونات الوصفة
- كيلو لحمة مفرومة.
- ثمرتين بصل مفرومين.
- ثمرة فلفل رومي مفرومة.
- 6 فصوص ثوم مهروس.
- ملح وفلفل أسود.
- ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
- ربع كوب بقدونس مفروم.
- ربع كوب كزبرة خضراء مفرومة.
- كوب زبادي.
- كول إلا ربع طحينة.
- ربع كوب عصير ليمون.
- ربع كوب زيت ذرة.
- ملعقتين كبار زيت زيتون.
طريقة التحضير
- في وعاء الكبة نقوم بخفق اللحمة المفرومة مع نصف كمية البصل والثوم ثم نضيف الفلفل الرومي والبقدونس والكزبرة المفرومين.
- ونضيف الملح والفلفل الأسود والبهارات حتى تصبح الكفتة عجينة ناعمة ومتجانسة نضعها في بولة ونتركها في الثلاجة مدة ساعة كاملة.
- نقوم بتشكيل الكفتة أصابع باستخدام مسن السكين أو ملعقة خشبية ثم نشوحها في طاسة على عين البوتاجاز المتوسطة وبها زيت ذرة ساخن.
- بعد تقليب الكفتة وأخذها اللون البني من جميع الجهات نقوم برفعها ووضعها في طبق جانبي .
- نضر صوص الطحينة بوضع مقلاة على النار بها باقي كمية البصل مع زيت الزيتون ويتم تقليبه حتى يذبل ثم نضيف باقي كمية الثوم المهروس ونقلبه.
- نخفق الطحينة مع الزبادي وعصير الليمون ونتبله بالملح والفلفل الأسود وبعد أن يتجانس الصوص نصبه فوق البصل والثوم على النار الهادئة ونقوم بتقليبه مدة 3 دقائق ثم نرفعه من على النار.
- نرص أصابع الكفتة في الصينية ونضع فوقها صوص الطحينة وندخلها الفرن على درجة حرارة 180 لمدة 20 دقيقة تقريبا.
- وأخيرا نخرج صينية الكفتة من الفرن ونضعها في طبق التقديم بجانب وصفات المكرونة المختلفة أو وصفات الأرز المسلوق وبالهنا .
طريقة عمل الكفتة بالزبادي
صوص الزبادي الخفيف مع كرات الكفتة المشوية سيجعل طبقك مميز وغير تقليدي وهو ما يمكنك تحضيره كالتالي:
مكونات الوصفة
- 5 أكواب زبادي.
- ملعقة كبيرة نشا.
- كوب كزبرة مفرومة ناعم.
- 3 ملاعق كبار زيت نباتي.
- ملح وفلفل أسود.
مكونات كرات اللحم :
- نصف كيلو لحمة مفرومة
- بصلة مفرومة ناعم
- ملح وفلفل أسود
- ملعقة كبيرة شبت مفروم ناعم
- نصف ملعقة صغيرة هيل مطحون
- نصف ملعقة صغيرة كمون
طريقة التحضير
- اخلطي مكونات اللحم مع بعض ثم شكلي كرات صغيرة.
- سخني الزيت في مقلاة تيفال ثم أضيفي كرات اللحم واقليها من كل الجهات.
- ارفعي كرات اللحم عن النار واتركيه جانبا.
- اقلي الكزبرة في ملعقة كبيرة من الزيت النباتي ثم ارفعيها وضعيها جانبا.
- ضعي اللبن الزبادي في قدر ثم ذوبي النشا بقليل من الماء وأضيفيها على الزبادي.
- ضعي القدر على النار حتى يغلي مع التحريك المستمر ثم أضيفي كرات اللحم المقلية مع الكزبرة وقليل من الملح.
- غطّي القدر ثم اتركيها على حرارة متوسطة حوالي 10 دقائق.
- ارفعي القدر عن النار ثم اسكبيه وقدميه بالهنا.
نصائح في تحضير الكفتة المشوية
- يفضل شراء اللحمة المفرومة من مصدر موثوق لتكون بطعم طازج ولذيذ.
- يجب شراء اللحمة المفرومة قليلة الدهون حتى لا تسبب مشاكل صحية فيما بعد.
- لا تكثري من استخدام الملح في تتبيل الكفتة، ولا تتنازلي عن تقديم السلطة الخضراء بشكل أساسي مع الكفتة المشوية.
- ينبغي وضع الكفتة المشوية على أوراق خضراء حتى تمتص الدهون الزائدة منها بما يجعلها أخف على الصحة.
