التخطي إلى المحتوى
طريقة عمل الكبة الدمشقية الأصلية
طريقة عمل الكبة الدمشقية الأصلية

طريقة عمل الكبة الدمشقية هي أكلتنا المقترحة لكم لمقبلات خفيفة ولذيذة على مائدة إفطار رمضان المبارك، حيث يتم تحضير الكبة الدمشقية أو ما يطلق عليها الكبيبة الشامي من عجينة البرغل التي يتم تشكيلها إلى كرات دائرية محشوة من الداخل باللحمة المفرومة ومن ثم يتم تحميرها لتكون كفتة شهية انتقلت من بلاد الشام إلى جميع الدول العربية ولاقت استحسانا كبيرا نظرا لطعمها الجميل والمختلف عن الكفتة التقليدية.

 

طريقة عمل الكبة الدمشقية

يمكنك عزيزتي تحضير الكبة الدمشقية وتخزينها في الفريزر لتكون من وصفاتك سريعة التحضير بجانب أطباق المكرونة والسلطة الخضراء، أو لتكون من مقبلاتك الجاهزة أيضا على التحمير فقط، ومن ثم تكتمل بها سفرتك الطيبة.

اقرأ أيضا: طريقة عمل الكفتة المشوية بوصفات متنوعة

مكونات الكبة الدمشقية

  • نصف كيلو برغل أصفر .
  • نصف كيلو لحمة مفرومة.
  • ملعقة متوسطة من الملح.
  • ملعقة متوسطة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة بهارات مشكلة.
  • ملعقة صغيرة قرفة بودر.
  • ربع ملعقة صغيرة جوزة الطيب.
  • بصلة متوسطة الحجم مقطعة أرباع.
  • فصين من الثوم.

ولحشو الكبة:

  • نصف كيلو لحمة مفرومة.
  • بصلة متوسطة مفرومة.
  • ملعقة كبيرة سمنة.
  • ملح وفلفل أسود.
  • ملعقة صغيرة من البهارات السبع.
  • نصف كوب صنوبر.
  • زيت غزير للقلي.

طريقة عمل الكبة الدمشقية الأصلية

  • قومي بنقع البرغل النظيف والمغسول في مقدار مناسب من الماء الساخن لمدة نصف ساعة على الأقل.
  • صفي البرغل تماما من الماء ثم ضعيه في وعاء محضرة الطعام وأخفقيه مع البصل والثوم عدة مرات حتى يتم الفرم جيدا.
  • ضيفي اللحمة المفرومة مع الملح والفلفل الأسود والقرفة والبهارات وجوزة الطيب ثم أخفقي كل المكونات مرة أخرى حتى تتشكل عجينة الكبيبة أو الكبة الدمشقية.
  • ضعي عجينة الكبة في الثلاجة لترتاح قليلا حتى يتم تحضير الحشوة بوضع المقلاة على النار وبها المادة الدهنية والبصل المفروم.
  • بعد أن يذبل البصل يتم وضع اللحمة المفرومة والملح والفلفل الأسود والبهارات السبع، وتقلب حشوة اللحمة على النار جيدا لتمتزج مع كل التوابل ثم نضع الصنوبر.
  • اتركي حشوة اللحمة على النار حتى تنضج لمدة 5 دقائق مع تقليبها ثم ارفعيها عن النار ودعيها تهدأ.
  • قومي بتشكيل عجينة الكبة لتكون مثل شكل البيضة متوسطة الحجم وضعي حشوة اللحمة المفرومة ثم أغلقي عجينة الكبة على الحشوة جيدا من الأعلى.
  • بعد الانتهاء من تشكيل كل كمية الكبة وحشوها باللحمة المفرومة يفضل وضعها في الفريزر مدة ساعة قبل القلي.
  • وأخيرا ضعي المقلاة على النار وبها زيت غزير متوسط الحرارة ثم ضعي كرات الكبة الدمشقية ودعيها تتحمر وتأخذ لون ذهبي ثم انشليها على ورق المطبخ لتتخلصي من الزيت الزائد وضعيها في طبق التقديم.
طريقة عمل الكبة الدمشقية
تشكيل عجينة البرغل لدائرة مفتوحة من الأعلى
طريقة عمل الكبة الدمشقية
حشو الكبة باللحمة المفرومة
طريقة عمل الكبة الدمشقية
إغلاق الكبة على الحشوة لتكون بشكل البيضة
طريقة عمل الكبة الدمشقية
تحمير الكبة في الزيت الغزير

طريقة عمل الكبة الدمشقية بوصفات مختلفة

الكبة الدمشقية المشوية

بخلاف طريقة عمل الكبة الدمشقية التقليدية التي يتم تحضيرها في المطابخ السورية، هناك وصفات أخرى للكبة فمن الممكن شويها في الفرن أو على الفحم بدلا من قليها في الزيت وهي من الوصفات الخفيفة والصحية لتناول الكبيبة الشامي .

الكبة الدمشقية في الصينية

يمكن أيضا إعداد صينية الكبة الدمشقية، حيث يتم تحضير عجينة الكبة بخلط اللحمة المفرومة مع البرغل والبصل وجميع التوابل المذكورة في محضرة الطعام، ومن ثم يتم دهن صينية الفرن وفرد العجينة فيها ووضع الصنوبر على الوجه وإدخالها إلى الفرن حتى تنضج وتقدم ساخنة مع سلطة الزبادي.

صينية كبيبة
صينية كبيبة شامية مزينة بالصنوبر

الكبة الدمشقية بدون لحمة

طريقة عمل الكبيبة بدون لحم هي الوصفة التي يفضلها الكثير من الأشخاص النباتيين، فهي أكلة صحية ولذيذة يمكن تحضيرها من البرغل المخفوق مع البصل والتوابل ومن ثم تشكيله وحشوه بالحمص المسلوق المتبل مع البصل والبهارات، ثم تحمر الكبة في الزيت وتقدم بالطريقة التقليدية ولكن بدون لحم.