طريقة خبز عروق هي طريقتنا المقدمة لكم عبر موقع “ويكي مصر” ضمن وصفاتنا العربية الشهية والمختلفة، حيث يتميز خبز العروق بأنه من أقدم أنواع المخبوزات الشهيرة في دول الخليج العربي، خاصة العراق، ويتم تحضيره بطرق مختلفة ما بين خبز عروق باللحم المفروم، أو خبز عروق بالخضار، ويظل الدقيق هو المكون الأساسي لهذه الوصفة التي سنتناولها معكم بطريقة التحضير الأصلية في سطورنا التالية.
طريقة خبز عروق باللحم المفروم
يتميز المطبخ العراقي بالكثير من الوصفات الجميلة التي نتناول منها الخبز العروق بهذه المكونات وطريقة التحضير.
مكونات خبز عروق باللحم المفروم
- 3 أكواب من الدقيق الأبيض (الطحين).
- 5 ملاعق كبار زيت ذرة.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- نصف كيلو لحم مفروم.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة كمون.
- ملعقة صغيرة كاري.
- ملعقة صغيرة كركم.
- ملعقة كبيرة كزبرة جافة.
- نصف كوب بقدونس مفروم.
- ربع كوب من النعناع المفروم.
- كوب بصل مفروم.
- ماء دافئ للعجن.
خبز العروق باللحم المفروم على الطريقة العراقية
- يتم أولا تحضير عجينة الخبز بوضع الدقيق في وعاء عميق ويضاف له الخميرة والكاري والكركم ورشة من الملح.
- بعدها يضاف الزيت إلى الدقيق ويتم التقليب جيدا حتى تتجانس المكونات ويضاف لها الماء الدافئ تدريجيا بشكل قليل حتى تحصلي على عجينة متجانسة.
- غطي العجينة بكيس نايلون واتركيها في مكان مظلم لتختمر مدة ساعة تقريبا.
- في هذه الأثناء حضري حشوة اللحم المفروم بوضع إناء الطهي على النار وبه ملعقة من الزيت ثم اضيفي اللحم المفروم وقلبيه حتى يصبح باللون البني الخفيف.
- ثم ضيفي البصل والتوابل من ملح وكمون وكزبرة إلى اللحم المفروم وقلبيه حتى ينضج على النار لمدة 10 دقائق فقط.
- بعدها اضيفي البقدونس المفروم والنعناع إلى اللحم واتركيه يهدأ تماما.
- بعد أن يختمر عجين خبز العروق اضيفي له اللحم المفروم الناضج وقلبيه حتى تحصلي على عجينة متماسكة يمكن تشكيلها.
- شكلي خبز العروق باللحم المفروم على هيئة كرات متساوية الحجم افرديها بالنشابة على سطح مرشوش دقيق ورصيها في صينية فرن مدهونة زيت ثم دخليها فرن ساخن لمدة ربع ساعة.
- ويمكنك قلي خبز العروق في مقلاة على النار حتى تنضج وتأخذ لون جميل ومن ثم تقدم بالهنا بجانب باقي الأطباق العراقية الشهيرة.
خبز عروق بالخضار
بخلاف خبز العروق باللحم المفروم يمكنك تحضير خبز عروق بالخضار لوصفة اقتصادية ومغذية بهذه المكونات.
مكونات خبز عروق بالخضار
- 3 أكواب دقيق أبيض.
- ملعقة كبيرة كركم.
- ربع كوب بقدونس مفروم.
- ربع كوب شبت مفروم.
- ربع كوب نعناع مفروم.
- ربع كوب بصل أخضر مفروم.
- ربع كوب كزبرة مفرومة.
- نصف كوب بصل مفروم.
- ملح وفلفل أسود.
- ملعقة صغيرة كمون.
- كوب ماء.
- ملعقة نشا.
- ملعقة كبيرة بيكنج بودر.
- بيضة.
- زيت غزير للقلي.
طريقة عمل خبز عروق بالخضار على الطريقة العراقية
- في وعاء محضرة الطعام نضع البقدونس المفروم والشبت والكزبرة والنعناع والبصل الأخضر مع الجزر المبشور والبصل المفروم ونخفق حتى يتجانس كل الخضار.
- وفي بولة أخرى نخلط التوابل مع بعضها حيث الملح والفلفل والكركم والكمون ثم نضيف التوابل إلى خليط الخضار السابق.
- بعدها نضيف النشا والبيكنج بودر والبيضة ونخفق مرة أخرى ثم نضيف مقدار الدقيق ونضع الماء تدريجيا حتى تتجانس المكونات ويتشكل عجين.
- ضعي عجينة خبز العروق بالخضار في بولة وتأكدي من صلاحية تشكيلها دون التصاقها في اليدين ثم شكليها لكرات كبيرة أو صغيرة حسب رغبتك.
- ضعي مقلاة على النار وبها زيت غزير ثو حمري فيها كرات خبز العروق بالخضار من كل الجهات حتى تنضح وتأخذ اللون الذهبي الممزوج مع ألوان الخضار الشهية.
- قدمي خبز عروق بالخضار ساخنا مع وصفاتك الأخرى لمائدة عربية شهية.
