تحضير الكنافة الطرية بمثل طعم المحلات يُعتبر تحدًا ممتعًا لربات البيوت، إذ تُعتبر الكنافة من أشهر الحلويات الشرقية المميزة بمذاقها الرائع. يمكن تحضير هذه الوصفة بطرق مختلفة، وفي هذا السياق، نقدم لكم وصفة اقتصادية لتحضير الكنافة الطرية بنكهة تشبه تمامًا تلك المقدمة في المحلات، باستخدام مكونات بسيطة وخطوات سهلة للغاية.

المكونات:

– نصف كيلو كنافة.
– كوب سمنة بلدي سائل.
– كوب إلى ربع مكسرات مجروشة.
– 2 كوب سكر.
– كوب ماء.
– عصير نصف ليمونة.

طريقة التحضير:

1. قومي بفصل خيوط الكنافة جيدًا باستخدام يديك، وافرديها في وعاء كبير.
2. قمي بتسخين السمنة البلدي في مقلاة على نار متوسطة حتى تسيح.
3. اسكبي السمنة السائلة على الكنافة، وامزجيهما جيدًا حتى تتشرب الكنافة بالسمنة.
4. أضيفي المكسرات المجروشة إلى الخليط وامزجيها بشكل متساوي.
5. في قدر آخر، قومي بغلي الماء مع السكر على نار هادئة حتى يذوب السكر ويتكون شراب.
6. أضيفي عصير الليمون إلى الشراب واتركيه على النار لبضع دقائق حتى يتكاثف قليلاً.
7. صبي الشراب الساخن فوق الكنافة بتدريج، مع التأكد من توزيعه بالتساوي.
8. اتركي الكنافة لتبرد قليلاً ثم قطعيها إلى مربعات.
9. قدمي الكنافة الطرية وزينيها حسب الرغبة، وتمتعي بمذاقها الرائع مثلما تجده في المحلات.

طريقة تحضير الكنافة الطرية كما في المحلات

1. تجهيز الكنافة:
– بعد شراء الكنافة، يُفضل وضعها في الفريزر لمدة لا تقل عن 4 ساعات.
– يتم خفق الكنافة في الكبة لتصبح مفرومة ناعمة.

2. تحضير الخليط:
– تُوضع الكنافة المفرومة في وعاء، ويُصب فوقها السمنة المذابة.
– يُقلب الخليط باليدين جيدًا حتى تتداخل السمنة في كل جزيئات الكنافة.

3. تجهيز الصينية:
– يُدهن قاع صينية قياس 28 بالسمنة من جميع الجهات.
– يُضاف نصف كمية الكنافة ويُضغط عليها في الصينية.
– تُفرد الكنافة بتساوٍ وتُوزع بشكل محكم في قاع الصينية، ثم يُضغط عليها بطبق مسطح لتلتصق جيدًا.

4. توضيح الطبقة العلوية:
– يُترتب النصف الآخر من الكنافة فوق الطبقة السفلية.
– يُضغط عليها بنفس الطريقة كالمرة الأولى.

5. الخبز في الفرن:
– تُوضع صينية الكنافة في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية على الرف الأوسط لمدة تقريبية 20 دقيقة.

6. إكمال التحمير:
– عندما تتحمر جوانب الكنافة، يُشعل الشواية لتحمير سطحها باللون الذهبي.

7. تقديم الشربات:
– بمجرد خروجها من الفرن، يُصب الشربات البارد فوق الكنافة الساخنة.
– يُغطى الوعاء بفوطة المطبخ لمدة 15 دقيقة.

8. التقديم:
– باتباع هذه الخطوات، ستحصل على كنافة طرية تشبه تمامًا تلك المقدمة في المحلات، والسر يكمن في شربات الكنافة الثقيل والبارد، وتغطية الصينية.