برياني الدجاج من الأكلات السعودية الشهيرة التي يتم تحضيرها بين الحين والآخر نظرا لمذاقها الجميل وتوابلها الرائعة فضلا عن مكونات البرياني التي لا تُقاوم من دجاج وأرز مبهر، وهو ما ندعوكِ عزيزتي لمعرفته معنا عبر موقع “ويكي مصر” الذي نقدم فيه طريقة تحضير البرياني بالدجاج لتكون ضمن قائمة الأكلات المفضلة لكم.
طريقة تحضير البرياني بالدجاج
تتكون وصفة برياني الدجاج من مقادير عديدة ولكنها سريعة التحضير بشكل بسيط ومنظم ومتتالي سنتعرف عليه في هذه الفقرة:
اقرأ أيضا: ما هو البرياني الهندي وطريقة عمله بشكل احترافي
مكونات البرياني
- دجاجة كاملة 6 قطع.
- 2 كوب أرز بسمتي .
- بصلة متوسطة مفرومة.
- 3 فصوص ثوم مهروسين.
- ملعقتين كبار زيت.
- نصف ملعقة صغيرة زنجبيل بودر.
- ملعقتين صغار بهارات برياني.
- ملعقة صغيرة كركم.
- نصف ملعقة صغيرة بودرة زعفران.
- ربع ملعقة صغيرة قرفة بودرة.
- نصف ملعقة صغيرة هيل بودر.
- نصف ملعقة صغيرة كمون.
- 3 ورقات لورا.
- ملح وفلفل أسود.
طريقة عمل برياني الدجاج
- قومي بتنظيف قطع الدجاج ونقعها في محلول النقع ومن ثم شطفها بالماء الجاري وتصفيتها جيدا.
- تبلي قطع الدجاج ببهارات البرياني والكمون والملح والفلفل الأسود والهيل والقرفة والكركم والزنجبيل.
- ضعي إناء الطهي على النار وبه مقدار الزيت ليسخن ثم شوحي البصل والثوم في الزيت حتى يذبل .
- بعدها ضيفي قطع الدجاج المتبلة إلى البصل والثوم وقلبيهم حتى يأخذوا اللون الذهبي الخفيف.
- ضيفي مقدار مناسب من الماء المغلي إلى الدجاج وغطي الإناء واتركي الدجاج ينضج.
- في إناء آخر ضعي مقدار 4 أكواب من مرقة الدجاج السابقة واتركيها تغلي ثم ضيفي الأرز البسمتي المغسول والمصفاة.
- ثم ضيفي ملعقة كبيرة زيت وتبلي بالملح والزعفران ليكون باللون الأصفر ثم غطي الإناء واتركي الأرز ينضج.
- بعد مرور ربع ساعة خذي نصف كمية الأرز البسمتي وضعيها في إناء الدجاج وقلبيهم سويا واتركيهم ليستكملوا النضج سويا.
- بعد تمام النضج ضعي الأرز والدجاج في طبق التقديم وضيفي لهم ما تبقى من الأرز البسمتي وبألف هنا .
طريقة البرياني بالدجاج والزبادي
يتميز البرياني بتوابله الشهية التي تعطيه رائحة ذكية ونكهة لذيذة نقدمها لكم في هذه الوصفة:
مكونات برياني الدجاج
- كيلو من دبابيس الدجاج.
- 2 كوب أرز بسمتي .
- 2 مكعب مرقة دجاج.
- ملعقتين كبار زيت نباتي .
- ثمرة بصلة مفرومة.
- ثمرة جزر مبشور.
- كوب زبادي.
- نصف ملعقة صغيرة زعفران مذاب في نصف كوب ماء مغلي.
- نصف ملعقة زنجبيل بودرة.
- نصف ملعقة كركم.
- نصف ملعقة قرفة.
- ملح وفلفل أسود.
- نصف ملعقة حبهان.
- 3 فصوص ثوم مهروس.
طريقة تحضير برياني الدجاج بالوصفة السعودية
- يتم سلق دبابيس الدجاج في مقدار مناسب من الماء المغلي المضاف له مكعبين من المرقة وتركه حتى ينضج.
- انشلي دبابيس الدجاج بعد نضجها وضعيها جانبا ثم ضيفي الأرز البسمتي المنقوع مدة ربع ساعة قبل استعماله.
- اسلقي الأرز البسمتي بعد تصفيته من ماء النقع في مرقة الدجاج واتركيه حتى ينضج.
- ضعي مقلاة على النار وبها زيت يسخن ثم شوحي البصل والثوم حتى يذبل وضيفي لهما دبابيس الدجاج المسلوقة.
- في بولة ضعي الزبادي وضيفي له الكركم والحبهان والقرفة والزنجبيل وبهارات البرياني وملح وفلفل أسود ثم قلبيه جيدا.
- ضيفي خليط الزبادي إلى مقلاة الدجاج واتركيهم قليلا على النار ليمتزجوا ثم ضيفي الأرز البسمتي المسلوق ومعه الماء المغلي المذاب فيه الزعفران.
- اتركي مكونات البرياني على النار الهادئة حتى تنضج سويا وتتشرب من بعضها ثم قدميه ساخنا مع السلطة الخضراء .
