إذا كنت تبحث عن بديل مثالي للكافيين، ينصح الأطباء باستخدام بودرة الخروب بسبب فوائده الصحية المذهلة.
ما هي بودرة الخروب؟
إذا كنت تبحث عن بديل خالي من الكافيين وخالي من الثيوبرومين، فإن بودرة الخروب هو أحد أفضل البدائل الطبيعية.
وتُستخدم فاكهة أو قرون الخروب ومسحوق الخروب منذ قرون في الشرق الأوسط وأفريقيا، ولكنه الآن منتج مشهور يستخدم في جميع أنحاء العالم.
بودرة الخروب عبارة عن مسحوق حلو جوزي مصنوع من تحميص وطحن حبات الخروب.
قرون الخروب هي ثمار شجرة الخروب الطويلة والمسطحة ذات اللون البني الداكن، وهي موطنها الأصلي منطقة البحر الأبيض المتوسط.
وفقًا لمجلة “كيمياء الطعام” فإن قرون الخروب تحتوي على أكثر من 50٪ من السكر ، ومعظمها من السكروز.
استخدامات بودرة الخروب
تقليديا، يتم استخدام بودرة الخروب، لتحلية البودينغ والكعك في الشرق الأوسط.
في لبنان، يستخدم شراب كثيف مستخرج من الخروب المنقوع يحظى بشعبية كبديل للسكر، ويباع على شكل دبس الخروب.
عصير الخروب، أو مشروب الخروب، يعتبر مشروبا مصريا مغذيا يتم تناوله عادة خلال شهر رمضان.
منذ حوالي السبعينيات من القرن الماضي، تم تصدير بودرة الخروب، المعروف أيضًا باسم دقيق الخروب، إلى الولايات المتحدة وأوروبا كبديل طبيعي خالٍ من الكافيين للكاكاو والشوكولاتة.
ويمكن استخدام دقيق الخروب لعمل الكيك، والمافن، والحلويات، والمشروبات الساخنة، وكذلك المشروبات الحلوة المبردة.
المكونات الغذائية لبودرة الخروب
وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية ، تحتوي ملعقة واحدة (6 جرامات) من بودرة الخروب على:
- 13.3 سعر حراري.
- 2.94 جرام من السكر.
- 5.3 جرام من الكربوهيدرات.
- 2.4 جرام من الألياف.
- كورب واحد من بودرة الخروب تحتوي على 5.6 جرام من السكر الطبيعي، أي ما يعادل 4 ملاعق كبيرة من السكر.
وتشمل المكونات الكيميائية الرئيسية في الخروب التي لها خصائص مفيدة للصحة المركبات النشطة بيولوجيًا مثل السيكلتول والألياف والبوليفينول والمعادن والأحماض الأمينية.
الفوائد الصحية لبودرة الخروب:
1- بديل خالي من الكافيين:
يمكن أن يسبب الإفراط في تناول الكافيين القلق والصداع والأرق واضطرابات الجهاز الهضمي.
إذا كنت تبحث عن خفض مستويات الكافيين، فإن بودرة الخروب المحمص يعد خيارًا رائعًا في خزانة المؤن.
ويمكنك استخدامه كبديل للكاكاو لعمل شوكولاتة ساخنة وهمية، تُعرف أيضًا باسم شاي الخروب.
كما أن الخروب خالي تقريبًا من الثيوبرومين، وهو مركب موجود في الشوكولاتة، والذي قد لا يتحمله الأشخاص الذين يعانون من أمعاء حساسة.
إذا كنت من محبي الشوكولاتة المتعصبين الذين يحاولون تجربة الخروب لأول مرة، فهناك احتمال أن تشعر بخيبة أمل من النكهة. الخروب له نكهته الفريدة من نوعها، لذا حاول تضمين بودرة الخروب في نظامك الغذائي اليومي عن طريق رشه على الزبادي أو الجرانولا.
2- يمكن أن تعالج الإسهال الحاد:
تُستخدم منتجات الخروب والخروب تقليديًا، لعلاج اضطرابات الجهاز الهضمي مثل الإسهال وقرحة المعدة والارتجاع الحمضي. وجدت الأبحاث المنشورة في مجلة أمراض الجهاز الهضمي والتغذية لدى الأطفال أن بودرة الخروب الغني بالتانين، ساعد في علاج الإسهال الحاد من أصل جرثومي وفيروسي عند الرضع، الذين تتراوح أعمارهم بين 3-21 شهرًا.
ووجدت دراسة نشرت في مجلة أمراض الكبد والجهاز الهضمي أن بودرة الخروب المحمص يمكن أن تقلل بشكل كبير من مدة الإسهال ويحسن زيادة الوزن عند الرضع.
ومع ذلك، يذكر التقرير أيضًا أن هناك مخاوف تتعلق بالسلامة والفعالية والتي تحتاج إلى مزيد من دراسات التدخل الإكلينيكي والبشري.
3- خالي من الغلوتين:
إذا كنت تعاني من مرض الاضطرابات الهضمية أو لديك حساسية من الغلوتين، يمكنك استخدام بودرة الخروب لصنع منتجات مخبوزة خالية من الغلوتين مثل الكعك والخبز.
ويعتبر دقيق الخروب خيارًا صحيًا لاحتوائه على كمية كبيرة من الألياف الغذائية والمعادن وكمية قليلة من الدهون.
