فطيرة الراعي سالي فؤاد هي وصفتنا الشهية والمتكاملة لطبق رئيسي على المائدة يحتوي على البروتينات بفضل وجود اللحم المفروم، ويحتوي على الفيتامينات بفضل وجود الخضروات، ولذلك ندعوكم للتعرف على إحدى وصفات البطاطس المسلوقة المتمثلة في فطيرة الراعي والمقدمة لكم من الشيف سالي فؤاد بوصفة صحية ستنال إعجابكم عبر موقع “ويكي مصر” مع تسليط الضوء على أصل تسمية هذه الوصفة بفطيرة الراعي.
فطيرة الراعي أصلها
- قد يتساءل البعض ما هو سر تسمية هذه الوصفة بفطيرة الراعي على الرغم من عدم احتوائها على أي نوع من الفطائر أو المعجنات، فالسر يكمن في الدولة البريطانية التي حصلت على محصول البطاطس لأول مرة من إحدى الدول العربية عام 1791 وكان هذا المحصول بمبلغ بسيط جدا، وبالتالي أصبحت البطاطس من أكلات الفقراء والبسطاء آنذاك الوقت.
- وتم إدخال بقايا اللحم المتبقية من حفلات الشواء التي يقوم بها الرعاة في الكهوف إلى وصفة البطاطس حتى أطلق عليها فطيرة الراعي أو فطيرة الكوخ لأنهم أخذوا اللحم من كوخ الرعاة، ولكن مع مرور السنين وتطور الوصفات والأكلات أصبحت فطيرة الراعي لا تعتمد على اللحم والبطاطس فقط ولكن هناك إضافات أخرى تجعل منها وصفة شهية سنتعرف عليها في السطور المقبلة.
فطيرة الراعي سالي فؤاد
تشتهر الشيف سالي فؤاد بوصفاتها الصحية الخفيفة على المعدة، وعندما يتعلق الأمر بفطيرة الراعي ستكون الشيف سالي هي الأفضل لكم في تقديم هذه الوصفة اللذيذة.
مقادير فطيرة الراعي للشيف سالي فؤاد
- نصف كيلو لحم مفروم خالي من الدهون.
- بصلة متوسطة الحجم مفرومة.
- كوب بسلة مسلوقة.
- كوب مكعبات جزر صغيرة مسلوق.
- كوب من شرائح المشروم.
- 3 فصوص ثوم مهروسين.
- ملح وفلفل أسود.
- ملعقة كبيرة معجون طماطم.
- نصف كوب من المرقة خالية الدسم.
- ملعقة صغيرة من بودرة ورق اللورا.
- ملعقة كبيرة زيت نباتي.
ولعمل البطاطس:
- كيلو بطاطس مسلوقة ومهروسة.
- كوب لبن خالي الدسم.
- ملح وفلفل أسود.
- 2 صفار بيض.
- كوب جبنة موتزاريلا مبشورة.
وصفة فطيرة الراعي للشيف سالي فؤاد
تنجز الشيف سالي فؤاد وصفة فطيرة الراعي من خلال 3 مراحل أساسية وهم كالتالي:
مرحلة تحضير اللحم المفروم
- حيث يتم وضع المقلاة على النار وبها ملعقة كبيرة زيت ثم تضيف اللحم المفروم وتقليبه جيدا حتى يتحول إلى اللون البني.
- بعدها يتم إضافة البصل المفروم والثوم المهروس وتتبل بالملح والفلفل الأسود وبودرة ورق اللورا ثم تضع معجون الطماطم وتقلب كل مكونات اللحم على النار.
- ثم يضاف المشروم والبسلة والجزر المسلوقين وتقلب ثم يوضع القليل من المرقة لمساعدة اللحم المفروم على النضج لمدة ربع ساعة تقريبا على نار هادئة.
مرحلة تحضير البطاطس
- يتم سلق البطاطس بالقشر في مقدار مناسب من الماء مع إضافة رشة ملح وبعد تمام النضج تقشر البطاطس ويتم هرسها وهي دافئة.
- ثم تتبل البطاطس المهروسة بالملح والفلفل الأسود ونضيف لها اللبن بشكل تدريجي حتى نحصل على عجينة بطاطس لينة ومتماسكة.
مرحلة تحضير فطيرة الراعي
- يتم إحضار صينية فرن ودهنها بالزيت ثم توضع طبقة اللحمة المفرومة التي تم تجهيزها سابقا.
- ومن ثم نفرد طبقة البطاطس المهروسة على كامل سطح الصينية فوق اللحمة ثم نخفق صفار البيض مع القليل من اللبن ورشة فلفل أسود ويوضع على وجه الصينية ونرش الجبنة المبشورة.
- ندخل صينية فطيرة الراعي إلى الفرن على درجة حرارة 180 حتى تتشرب من بعضها وتسح الجبن ثم نخرجها ونتركها تهدأ ونقدمها مقطعة بالهنا .
