تعتبر البازلاء أحد أبرز الخضروات والنباتات غير النشوية، التي تحتوي على فوائد صحية مذهلة لا يمكن تصديقها.
تاريخ البازلاء:
كان يطلق قديما على البازلاء اسم “بازلاء السكر”، لأنها كانت تستخدم منذ قرون كعلاج للسكري.
واكتشف الخبراء أنها تحتوي على مزيج من الألياف والبروتين، التي تساعد في تحسين مستويات السكر في الدم.
المكونات الغذائية في البازلاء:
يحتوي كوب واحد (63 جراما) من البازلاء على الآتي:
- 27 سعر حراري.
- 0.1 جرام من الدهون.
- 3 ميللجرام من الصوديوم.
- 4.8 جرام من الكربوهيدرات.
- 1.6 جرام من الألياف.
- 2.5 جرام من السكريات.
- 1.8 جرا من البروتين.
الكربوهيدرات في البازلاء:
يحتوي كوب واحد من البازلاء من السكر الكامل على ما يقرب من 5 جرامات من الكربوهيدرات، نصفها تقريبًا يأتي من السكر الطبيعي، إلى جانب ما يقل قليلاً عن 2 جرام من الألياف.
وتصنف البازلاء المفاجئة بالسكر على أنها خضروات غير نشوية، مما يعني أنها لا ترفع نسبة السكر في الدم بشكل كبير.
الدهون في البازلاء:
تعتبر البازلاء المفاجئة بالسكر طعامًا خاليًا من الدهون، ما لم يتم تحضيرها بدهون مضافة أو مغموسة في صلصة أو صلصة غنية بالدهون.
البروتين في البازلاء:
تحتوي البازلاء السكر على ما يقرب من 2 جرام من البروتين، لكل كوب.
على الرغم من أن البازلاء لا تقدم بروتينًا كاملاً، إلا أن البازلاء تحتوي على بروتين أكثر من العديد من الخضروات الأخرى.
الفيتامينات و المعادن في البازلاء:
توفر البازلاء السكر فيتامين “سي”، وفيتامين “ك” والحديد والكالسيوم والبوتاسيوم.
الفوائد الصحية لتناول البازلاء
البازلاء هي خضروات غير نشوية ولديها الكثير لتقدمه، فيما يلي بعض الفوائد الصحية المذهلة لتناول البازلاء:
1- تعزز صحة الجهاز الهضمي وتمنع الإمساك:
تحتاج النساء إلى حوالي 25 جرامًا من الألياف يوميًا، بينما يحتاج الرجال إلى 38 جرامًا.
وتحتوي البازلاء على الألياف القابلة للذوبان والألياف غير القابلة للذوبان.
ويساعد الحصول على كمية كافية من الألياف على الانتظام عن طريق إضافة كميات كبيرة إلى البراز وتحريك الطعام عبر الجهاز الهضمي.
يُعد تداول الأطعمة الخفيفة المصنعة مقابل البازلاء طريقة رائعة للحصول على المزيد من الألياف في خطة وجباتك.
2- تساعد في السيطرة على نسبة السكر في الدم:
توصي جمعية السكري الأمريكية بما لا يقل عن ثلاث إلى خمس حصص من الخضار يوميًا.
وتعتبر الخضروات غير النشوية، بما في ذلك البازلاء، مفيدة بشكل خاص، نظرًا لمحتواها العالي من المغذيات النباتية والألياف (التي تحافظ على استقرار نسبة السكر في الدم)، تعد البازلاء المفاجئة السكر وجبة خفيفة رائعة للمساعدة في إدارة مرض السكري.
3- تعزز صحة القلب:
تحتوي البازلاء على العديد من العناصر الغذائية المرتبطة بفوائد القلب والأوعية الدموية.
ويقلل فيتامين سي الموجود في البازلاء من التهابات الأوعية الدموية التي يمكن أن تؤدي إلى تصلب الشرايين (تصلب الشرايين).
كما توفر البازلاء البوتاسيوم، المعروف بخفضه لضغط الدم. علاوة على ذلك، فإن الألياف القابلة للذوبان في البازلاء تقلل من مستويات الكوليسترول. على العديد من المستويات، تعتبر البازلاء مفيدة للقلب.
4- تدعم فقدان الوزن:
البازلاء هي خضروات غير نشوية يمكن أن تساعد في إنقاص الوزن. للشعور بالامتلاء والحصول على التغذية الكافية أثناء فقدان الوزن، يقترح الخبراء تحميل أكثر من نصف طبقك بالخضروات غير النشوية مثل البازلاء، البازلاء المطبوخة أو الطازجة مفيدة للحفاظ على الوزن الصحي.
5- تساعد على صحة العين
البازلاء هي مصدر متواضع للكاروتينات النباتية المعروفة باسم لوتين وزياكسانثين، وكلاهما يعمل كمضادات أكسدة مركزة في جزء من شبكية العين يعرف باسم البقعة.
في الأشخاص الذين يعانون من التنكس البقعي، وهو اضطراب مرتبط بالشيخوخة يمكن أن يؤدي إلى فقدان البصر بشكل لا رجعة فيه، قد تساعد زيادة تناول الأطعمة الغنية باللوتين والزياكسانثين في إبطاء تقدم المرض.
