عندما يتعلق الأمر بالطعام الصحي، تعتبر الفاصوليا الخضراء هي الأكثر قرمشة ولذيذة سواء أكانت طازجة أو مجمدة، لكن كيف يمكن تجميد الفاصوليا الخضراء بصورة سليمة وبطريقة صحيحة.
فوائد الفاصوليا الخضراء
تعتبر الفاصوليا الخضراء أحد الخضروات المعبأة بالفيتامينات والألياف، ومتعددة الاستخدامات بشكل لا يصدق في كل وصفة.
إذا كنت تشتري الفاصوليا الخضراء طازجة، فإنها تدوم فقط من يومين إلى أربعة أيام في الثلاجة، يلجأ الكثيرين إلى تجميدها.
يحتوي 150 جرام من الفاصوليا الخضراء على مكونات غذائية:
- 28 سعر حراري.
- 0.56 جرام من الدهون.
- 5.66 جرام من الكربوهيدرات.
- 2.6 جرام من الألياف.
- 1.94 جرام من السكر.
- 1.42 جرام من البروتين.
- 17 ميلليجرام من الكالسيوم.
- 1.2 ميلليجرام من الحديد.
- 18 ميللجرام من الفسفور.
- 130 ميلليجرام من البوتاسيوم.
- 24 ميكروجرام من فيتامين “أ”.
- 52.5 ميكروجرام من فيتامين “ك”.
- 32 ميكروجرام من حمض الفوليك.
كيف يتم تجميد الفاصوليا الخضراء؟
من السهل تجميد الفاصوليا الخضراء وتستمر لمدة شهرين.
يمكنك الاستمتاع برائحة الفاصوليا الخضراء الطازجة أيضًا، عندما يكون الجو باردًا في الخارج أكثر من داخل الثلاجة.
ويمكن تجميد الفاصوليا الخضراء عن طريق اتباع الخطوات التالية:
الخطوة الأولى: تقليم الحبوب بشكل صحيح:
خذ حفنة من الفاصوليا الخضراء، وقم بمحاذاة أطراف الساق.
خذ سكينًا حادًا، وقطع الأطراف.
يمكنك تكرار ذلك مع كل الحبوب المتبقية.
الخطوة الثانية: قطعها إلى قطع صغيرة:
يعتبر هذا الأمر اختياري.
بالنسبة للحساء والكسرولات، فأنت تحتاج إلى قطع صغيرة الحجم.
يمكنك توفير العمل التحضيري على نفسك، من خلال تقطيعها إلى قطع بحجم 1 بوصة قبل تجميدها.
بخلاف ذلك، يمكنك ترك الفاصوليا الخضراء، كما هي وتجميدها وتقطيعها لاحقًا حسب متطلبات الوصفة.
الخطوة الثالثة: اسلق الفاصوليا:
احضر قدرًا كبيرًا من الماء ليغلي.
في نفس الوقت، املأ وعاء كبير آخر بالماء المثلج.
بمجرد غليان القدر السابق، أضف كمية معقولة من الملح لكل جالون.
أثناء العمل على دفعات، أضيفي الفاصوليا إلى الماء المغلي، واطهيها حتى تنضج، حوالي 2 إلى 4 دقائق حسب حجمها.
باستخدام مقشدة أو ملعقة مشقوقة، انقل الحبوب إلى الماء المثلج، من أجل الحفاظ على اللون الأخضر الفاتح.
اترك الفاصوليا الخضراء لتنقع لمدة 5 دقائق، ثم انقلها إلى منشفة بملقط واتركها تجف.
كرر نفس العملية مع الحبوب المتبقية، مع إضافة المزيد من الماء حسب الكمية.
الخطوة الرابعة: تحضير الفاصوليا لتجميدها.
رتبي الفاصوليا الخضراء على ورقة خبز.
ضعها في أكياس أو برطمانات أو حاويات بسحاب.
اضغط الفاصوليا للداخل، ثم اعصرها لإخراج أكبر قدر ممكن من الهواء وعبئتها بإحكام.
يمكنك تسمية كل كيس أو حاوية بالتواريخ والكميات، لأغراض تنظيمية.
أخيرًا، يرجى وضعها في الثلاجة لمدة 8 أشهر تقريبًا.
وصفات باستخدام الفاصوليا المجمدة
هذه الفاصوليا ذات اللون الأخضر الزاهي لذيذة، وتضيف نكهة فريدة لكل طبق.
يمكنك استخدامها في عديدة وصفات سهلة، والتي جاءت أبرزها على النحو التالي:
1- الفاصوليا الخضراء المقلية بالثوم:
المقادير:
- ملعقة كبيرة من الزبدة أو زيت الزيتون.
- 3 فصوص من الثوم المفروم الناعم.
- رطل من الفاصوليا الخضراء مع قطع الأطراف، ويفضل أن تكون بدون خيوط.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح (يمكنك تعديلها حسب ذوقك).
طريقة التحضير:
- لتحضير الفاصوليا الخضراء المقلية، أولاً، خذ مقلاة كبيرة وضعها على نار عالية.
- عندما يسخن بشكل معقول، أضف زيت الزيتون والفاصوليا الخضراء.
- لاحظ أنه إذا كنت تستخدم الزبدة، فتأكد من أن الحرارة في مكان ما بين متوسطة إلى منخفضة، لأن الزبدة يمكن أن تحترق بسهولة.
- الآن، قم بطهي الفاصوليا الخضراء، مع تقليبها من حين لآخر حتى تبدأ في النعومة والتقرح على شكل بقع.
- بمجرد رؤيتهم يتحولون إلى اللون الأسود في بضع نقاط.
- أطفئ النار.
- من المفترض ألا يستغرق هذا أكثر من 5 دقائق.
- بمجرد أن تنضج، أضيفي الثوم المفروم إلى المقلاة، واطهيه مع الفاصوليا الخضراء.
- تشابك قطع الثوم النيئة جيدًا مع الفاصوليا الخضراء والزبدة أو الزيت.
- استمر في تقليب الفاصوليا الخضراء، وخلط المكونات جيدًا لمدة دقيقة أو أكثر، حتى تحصل على رائحة قوية من الثوم.
- بمجرد الانتهاء من ذلك، ابعدي المقلاة عن النار وقلبي الملح عليها واخلطيها جيدًا حتى تتوزع بالتساوي.
- يمكنك أيضًا إضافة جزء من الفلفل إذا أردت.
- قدمها الآن ساخنة مع الحساء أو أي وجبة رئيسية مثل الدجاج المشوي أو اللحم البقري.
2- وصفة الفاصوليا الخضراء المشوية:
المقادير:
- رطل من الفاصوليا الخضراء المشذبة.
- 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة من معجون الثوم الحار.
- 2 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا.
- رشة من رقائق الفلفل الأحمر.
- بذور السمسم للتزيين.
- الملح حسب الذوق.
طريقة التحضير:
- لتحضير الفاصوليا الخضراء المشوية، تحتاج إلى تسخين مقلاة شواء كبيرة.
- على الجانب، خذ وعاءًا كبيرًا يمكنك فيه خفق الزيت وصلصة الصويا ومعجون الثوم الحار ورقائق الفلفل الأحمر.
- ثم نضيف إليها الفاصوليا الخضراء والملح ونخفقها جيدًا.
- انقل الفاصوليا الخضراء من الوعاء إلى مقلاة الشواء، واطبخها حتى تتفحم.
- سيستغرق هذا حوالي 5-7 دقائق.
- إذا كنت تستخدم شواية، ضع طبقة سميكة من ورق القصدير فوق الشبكات ثم انقل الفاصوليا الخضراء عليها.
- أصبحت الفاصوليا الخضراء جاهزة الآن، ارفعها عن النار وزينها ببذور السمسم.
- يمكنك أيضًا استخدام توابل أخرى، إذا كان لديك طعم معين في الاعتبار.
- احرص على تناولها وهي لا تزال ساخنة.
